新鲜黄花菜怎么处理 新鲜黄花菜怎么吃安全

导语：三伏天里，不妨留意这朵花儿，其营养价值极高且季节性显著，即便您偏爱肉食，此时也应当给它一个机会。

炎炎夏日，连续高温，使得许多人食欲不振。夏天餐桌上，各式各样的凉拌菜往往比大鱼大肉更受欢迎。在我家，凉拌菜是每日不可或缺的佳肴，每天都变换着花样来制作。说到凉拌菜，人们首先想到的可能是爽口的黄瓜。您知道吗？在每年的7至8月，有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜正大量上市，那就是“黄花菜”。

黄花菜，又被称为金针菜或忘忧草。它不仅具有很高的观赏价值，同时更是一种具备重要用价值的蔬菜，深受人们的喜爱。这种蔬菜营养丰富，内含大量蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸以及钙、磷等矿物质。

尤其值得一提的是黄花菜的磷含量非常丰富。它还含有延缓衰老的维生素E等成分，对于健脑抗衰老有着显著的效果。黄花菜也被誉为“健脑菜”。

黄花菜是一种凉性蔬菜。在炎热的夏季，用黄花菜制作凉拌菜不仅口感鲜嫩、爽口开胃，还具有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等多种功效。黄花菜也是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。

美味凉拌黄花菜的烹饪方法

准备材料：新鲜的黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋以及食用油。

具体做法：

将黄花菜清洗干净后去掉茎部。特别提醒您，黄花菜的花芯含有秋水仙碱，这是一种有毒物质，因此必须去掉花芯后方可食用。处理好后再次清洗。

接着，在锅中加入清水烧开，加入少许盐和几滴食用油。将清洗好的黄花菜放入锅中搅拌使其受热均匀。无论是炒食还是凉拌，焯水这一步都是必不可少的。当水温超过60度时，可以黄花菜所含的秋水仙碱，使其更加安全可食。

焯水约3分钟后捞出黄花菜，放入盛有凉水的盆中浸泡约20分钟。然后沥干水分摆入盘中。

取一碗加入蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油和香醋搅拌均匀制成料汁。将料汁浇在黄花菜上翻拌均匀即可食用。

大暑过后，与其选择黄瓜苦瓜等蔬菜不如选择它——鲜嫩营养的黄花菜仅需5元一斤。别错过这季节性显著的美味佳肴！一道鲜嫩美味、爽口开胃的凉拌黄花菜就完成了。现在正是黄花菜大量上市的季节它的季节性非常强如果您在市场上遇到新鲜的黄花菜不妨买回家为家人制作这道美味佳肴吧！