开红酒的正确方法 红酒开瓶器使用图解

珍藏的陈年葡萄酒，以其悠长的岁月和深厚的故事娓娓道来。对于品酒专家而言，十年之期常常是新酒与老酒的分界岭，超越此限的便踏入了老酒的领域。相较于稚嫩的酒液，那些以软木塞封瓶的陈年老酒，在启封之际需以细致的态度来对待。软木塞随时间流逝而逐渐失去弹性，变得脆弱不堪，开瓶之时需格外小心。

正如古语所云：“工欲善其事，必先利其器。”为了确保老酒开瓶的顺利与安全，选用性能卓越的Ah-So开瓶器是明智之举。这款开瓶器因其双叉造型而常被喻为“双叉管家开瓶器”，结构简约而不失巧思，形似半圆形的π，由一个椭圆形的把手和两片长短各异的铁片构成。

开瓶前的准备：

岁月赋予了老酒独特的韵味，同时也带来了酒液中的沉淀。这些沉淀源于色素和酚类化合物的长期融合。在开启前，将酒瓶垂直静置一段时间，有助于沉淀物自然沉降至瓶底，使酒液恢复清澈。静置的时间因酒的年份而异，如20年的老酒可能需要1至2周的时间来沉淀，而30年的则需要至少一个月的时间。借助小型高亮手电筒照射瓶身，可轻松观察酒液的清澈程度。

开瓶步骤详解：

1. 先仔细去除瓶封，并用洁净的布轻轻擦拭瓶口。若软木塞与瓶口粘黏难分，可使用Ah-So开瓶器的长片铁沿软木塞边缘轻划一周。

2. 将开瓶器较长的一侧铁片缓缓插入瓶塞与瓶口之间的缝隙中。

3. 将较短的铁片插入另一侧缝隙，与长片相对。

4. 两边同时施力，使两片铁片逐渐深入并紧紧软木塞。

5. 握紧手柄，旋转并缓缓向上用力，轻松拔出木塞。

醒酒与换瓶的技巧：

对于老酒而言，大多数情况下无需进一步醒酒。它的风味已随时间自然发展，微妙的氧化为其增添了独特的魅力。但日常所说的“醒”老酒更多是指将酒换至醒酒器中，以便于去除瓶底的沉淀。当酒龄达到15年及以上时，提前30分钟换瓶足以展现其最佳状态。

倒入醒酒器的过程需细致入微。在瓶颈处提供适当的光源有助于观察沉淀物的流动。倒酒时保持平稳且连续的动作，尤其是接近瓶底的酒液需要更为谨慎，以免扰动沉淀物。时刻留意沉淀物的移动，一旦发现酒液变得浑浊或沉淀物接近瓶颈，即刻停止倒酒。