卷心菜泡菜的简单做法 包菜做泡菜的方法步骤

在炎热的天气里，胃口常感沉闷，此刻便是那些清爽可口的小菜闪亮登场之时。

早些时候，我们已经分享过腌萝卜条与拌鸡蛋蒜的美味做法。这次，让我们来一道更为开胃的泡菜。

泡菜的制作方法多种多样，东北的酸菜和四川的洗澡泡菜都是享有盛名的佳作，它们的制作过程颇为讲究。但对于那些未曾尝试过的朋友来说，可能会觉得有些复杂。

今天我们将为大家带来一个简化的版本。这个版本的泡菜制作所需的材料不多，无需清洗瓶子中的生水，也不需要严格的比例来调配盐水。只需按照豆妈的步骤操作，将蔬菜处理好后，放入特制的泡菜水中浸泡一夜，就能制作出既爽口又开胃的泡菜。成功率可以说是百分百哦~

【准备食材】

一个包菜、一个胡萝卜、五瓣大蒜、四个小米椒。

三大勺盐、三十克糖、六十克白醋、约三百三十克清水。

【制作步骤】

一、制作泡菜汁

1. 准备好白醋和白糖。

2. 在锅中倒入约三百三十克清水，加入白糖，煮沸后关火，待糖水冷却至室温。然后向糖水中倒入白醋，再加入少许食盐，搅拌均匀即可。

二、制作泡菜

1. 将包菜手撕成大块，胡萝卜切成薄片。

2. 在包菜和胡萝卜中加入盐，搅拌均匀。

3. 放入一个大一些的盆中，用盐搅拌均匀，腌制一小时，让蔬菜出水。

4. 将腌制好的泡菜放入清水中清洗两至三遍，去除多余的盐分。

5. 捞出蔬菜，去除多余水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜和切细的小米椒，再次搅拌均匀。

6. 将拌好的泡菜分装入玻璃瓶中，倒入之前制作好的泡菜水，确保泡菜被泡菜水完全覆盖。

7. 盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。第二天就可以享用啦！

这款泡菜凉丝丝的，口感脆爽，十分开胃。连家中小儿也对其赞不绝口呢~

【小提示】

1. 制作泡菜水时，糖和醋的比例可以根据个人口味调整。我偏爱微酸的口感，所以采用了1:2的比例。

2. 小米椒的用量也可以根据个人口味调整。我放了四个，带有微微的辣味。

3. 我使用的三百三十克清水大约是一碗半的份量，可以作为参考。

自制的泡菜干净无添加剂，盐糖含量都不高，吃起来格外放心。无论是配粥还是作小菜都十分合适。多做几罐还可以送给朋友哦~