板栗怎么吃 红薯板栗小方做法

秋冬之交，仿佛进入了美食的诱人世界。每逢季节交替，饥饿感总是不经意地袭来，而此刻，各类糕点便成为了满足味蕾的绝佳选择。鲜甜细腻、软糯可口的糕点，总能带给我们一丝丝的温暖与满足。而你或许不知道，许多糕点其实可以在家中亲手制作。

秋天，是红薯和板栗的丰收季节。这两种食材不仅价格实惠、品质上乘，而且糖分和淀粉含量丰富，是制作糕点的绝佳材料。它们不仅口感极佳，更蕴含了丰富的营养价值。

红薯富含各种宝贵的纤维素和矿物质，而板栗则富含蛋白质和维生素，更有“干果之王”的美誉。回忆起小时候的秋天，板栗大量上市时，家中常以板栗为原料制作各种美食。其中，奶奶的红薯板栗糕更是让我印象深刻。那香甜的番薯与软糯的板栗完美结合，每一口都是满满的回忆。

现在，就让我将这道红薯板栗糕的制作方法分享给大家。准备食材有：四个红薯、六个板栗、两勺糖、一个鸡蛋、两勺牛奶、一勺白芝麻和一勺黄油。

步骤一：将红薯表皮清洗干净，削皮后切片，放入蒸锅中蒸至熟透。若能用筷子轻松扎透，那就说明已经熟了。若红薯片较厚，需适当延长蒸煮时间。为节省时间，可适当将红薯片切薄。

步骤二：清洗板栗后，在较为平坦的一面划一刀。将处理好的板栗放入煮锅中，加入适量清水，煮约20分钟即可。

步骤三：将熟透的红薯趁热加入两勺糖，用勺子压成泥状。将煮好的板栗晾凉后剥去外壳，掰成碎末或切碎备用。

步骤四：将半个蛋黄的蛋黄液与一勺黄油、两勺牛奶混合搅拌均匀后，倒入模具中压平。

步骤五：将模具脱模后，切成大小均匀的正方形块状。在烤盘上均匀刷上蛋黄液，撒上白芝麻进行点缀。由于番薯和板栗的混合物较为软糯不易成型，切好后的方块可适当整理以保持形状。

步骤六：预热烤箱至上下200度，烤约10分钟至表面微微焦黄即可出炉。那香甜美味的红薯板栗糕便已大功告成！

——烹饪心得——

1. 切记黄油需提前隔水加热以降低其熔点；因黄油是牛奶制品之一，含有的蛋白质在高温下易变性而影响口感与风味。

2. 若制作时发现红薯含水较多，可适量添加糯米粉或奶粉来帮助糕点后期成型与口感塑造。