板栗饼的做法 家常栗子饼的制作方法
秋意渐浓，正是品味板栗的绝佳时节。板栗既香甜又粉糯，且价格亲民。漫步街头，糖炒板栗的诱人香气扑鼻而来，令人垂涎三尺。而在这个丰收的季节里，除了糖炒栗子，还有一款小吃同样值得品味，那就是美味的板栗饼。
板栗饼的魅力
记得上次在家中用电饼铛制作的糖炒栗子受到了家人的喜爱。今天，让我们再次尝试制作一款自制的板栗饼吧。自家制作的板栗饼，用料实在，真材实料，看得见的品质保证，吃得放心，且价格实惠。
制作流程分享
准备板栗馅
首先购买新鲜的板栗，清洗干净后，用剪刀在表面剪开一个十字口，便于剥壳。放入电饭煲中，加入足够覆盖板栗的水，按下“煮饭键”煮熟。剥去壳后（重量约为260g），将其放入破壁机中，加入与板栗等量的牛奶或水，打成。然后倒入不粘锅中，加入适量黄油或玉米油（25g）和白糖（30g），用小火慢慢翻炒，炒至馅料不粘锅、不粘手、不粘锅铲的状态，即可取出280g馅料分成8等份，盖上保鲜膜备用，剩余的放入冰箱冷冻保存。
制作水油皮面团
将150g中筋面粉与35g猪油（或玉米油）混合，加入60g温水和面，用手揉成光滑的面团。
制作油酥面团
将80g中筋面粉与40g猪油（或玉米油）混合，用手成团。
将两个面团分别用保鲜膜包好，醒发半小时。
包酥与成型
将水油皮和油酥面团分别分成8等份搓圆，水油皮每个30g，油酥面每个14.5g。
取一个水油皮面团，擀成圆形，包上一个油酥面团，用虎口收拢的方式包起来并搓圆。全部做好后盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒发后，从第一个面剂开始擀成椭圆形，从一头卷起，再次盖上保鲜膜醒发10分钟。重复擀开、卷起的动作后再醒发一次。
包馅与烘烤
取出一个面剂，在中间位置用手指压下去，让两头向中间靠拢，擀成圆形后包上准备好的板栗馅。同样用虎口收拢的方式包起来并搓圆、按扁。
在饼胚中间刷点清水，洒上黑芝麻。用擀面杖轻轻地擀下，使芝麻更加牢固。
将制作好的饼胚送入提前预热好的烤箱中层，上火200度，下火185度烤制25分钟。时间和温度可根据实际情况进行调整。
您也可以选择用电饼铛开小火慢慢烙制，烙至两面微黄即可。
