地三鲜最简单做法窍门 地三鲜制作方法步骤

各位食友，我是小董，一位90后的美食爱好者，热爱烹饪却怕摄入过多热量。今日我要分享如何利用简单的食材打造诱人的佳肴，而不必担心长肉。

家中的土豆已经存放多时，我的爱人更是怀念那道地道的东北传统名菜——地三鲜。地三鲜的鲜美味道，让人回味无穷。爱美的媳妇正处在减肥期，而传统的地三鲜制作通常需要油炸，这无疑增加了油脂的摄入量。

面对这一难题，许多朋友都在寻找少油的地三鲜制作方法。今天，我将与大家分享一个健康少油的地三鲜做法，这样我们既能满足味蕾的欲望，又能减少油脂的摄入。

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【所需食材】：茄子、土豆、青椒、红椒、淀粉、蒜、葱花

【调料】：盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、鸡精

第一步：将所有食材清洗干净。土豆去皮后切成条状，放入清水中防止氧化变色。同时将茄子去蒂、去皮，切段后再切条，也需放入清水中，并加少许盐。

第二步：切好的青红辣椒去掉籽后切段。准备几瓣大蒜拍扁，再切些葱花备用。

第三步：调个料汁。将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、十三香及少量鸡精与半碗清水混合均匀。

第四步：将泡好的茄子挤干水分后放入淀粉中，确保茄子表面裹上一层淀粉。土豆同样需控干水分。

第五步：热锅加油，下土豆条大火炸一分钟后捞出。再放入茄子炸至定型且均匀受热，约半分钟。

第六步：待油温升至八成热时，复炸土豆和茄子一遍，使其更加酥脆。然后加入青红辣椒快速捞起。

第七步：锅中放油，加热后放入葱蒜炒香。倒入料汁烧开后加入水淀粉勾芡。待料汁后加入炸好的茄子和土豆，确保每一块都裹上料汁。

如此，一道鲜香美味的地三鲜就完成了。咬一口茄子，外皮焦脆的口感让人回味无穷。在制作过程中将茄子和土豆先浸泡在水中，不仅可以防止氧化变色，还能清洗出多余的淀粉。

若您想学习更多家常菜的制作方法，请关注小董美食。我每天都会用简单的食材打造出美味的佳肴，为家人烹饪每一顿饭。感谢您的关注与支持！