圆糯米和长糯米的区别 如何挑选糯米

圆糯米的描述

粳糯米，也常被称作圆糯米，其生长周期略长于普通糯米，因此其甜度和香气均胜过长糯米。与长糯米相比，圆糯米的黏性稍逊，但这并不妨碍它在多种美食制作中的应用。圆糯米特别适合用于制作蒸米饭、煮粥、制作汤圆以及酒酿等美食。

由于北方春季开始较晚，夏季时间较短，一年中通常只能种植一季的圆糯米。圆糯米的售价往往较长糯米稍高。它的主要生长区域在北方，为当地的美食文化增添了独特的风味。

长糯米的特性

籼糯米，又被称为长糯米，其米粒形态呈细长状，是南方最常见的糯米种类。长糯米最大的特点就是黏性极强。

在制作包粽子、糍粑等美食时，长糯米成为了首选。使用长糯米制作出的美食，其口感通常优于圆糯米，尤其是粽子在冷却后，长糯米的黏性依旧不减。在南方，由于春季开始较早，夏季时间较长，一年中通常可以种植2-3季长糯米，因此长糯米的价格相对较低。

【营养价值的差异】

根据研究显示，无论是圆糯米还是长糯米，它们都富含多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2以及烟酸等营养物质。这些营养物质的含量相差无几，因此选择糯米时，只需根据个人需求和地域特色进行挑选即可。

对于中老年人来说，适量食用糯米具有补中益气、健脾养胃的功效。

购买糯米时，学会挑选高品质的糯米至关重要，否则可能会影响到美食的口感和品质。

【挑选糯米的技巧】

第一点：观察色泽

无论是长糯米还是圆糯米，优质的糯米应该呈现奶白色。若发现混有透明的大米粒，或是有发黄的糯米，则不建议购买。

第二点：选择米粒大小

在挑选时，优先选择米粒较大的糯米。大颗粒的糯米在生长过程中接受的光照和营养物质更丰富，无论是用于何种烹饪方式，通常都会比小颗粒的糯米更美味。

【糯米的保存方法】

当购买糯米时，很少有人只买一 two斤，通常是一次购买数斤甚至更多。若有剩余的少量糯米，可以将其放入冰箱冷藏。对于大量的剩余糯米，建议放入密封瓶中保存。为防止其长虫和发黄，可以放置一个装有花椒的纱布袋在其中。

无论是圆糯米还是长糯米，都是美食制作中的重要食材。选择优质的糯米并掌握其保存方法，能够为家人带来美味又营养的佳肴。