清蒸鱼怎么做好吃 清蒸鱼最简单三个步骤

掌握清蒸鱼秘诀，美味尽在其中。

鱼，这一美味佳肴，不仅味道鲜美，而且富含所需的多种微量元素。因其营养丰富和“年年有余”的美好寓意，使得鱼在人的餐桌上占据着不可或缺的地位。而清蒸，则是展现鱼鲜美口感的最佳方式。

虽然清蒸鱼看似简单，实则蕴含诸多技巧。若想做出美味的清蒸鱼，必须掌握一定的烹饪技巧。否则，可能会出现腥味过重、口感欠缺或火候掌握不当等问题。

家中的冰箱里存放着几条独立包装的黄鱼。时常取出一条，进行清蒸，每次上桌，我与孩子一人半条，迅速享用完毕，只留下鱼骨。用孩子的话说，妈妈，我们的战斗力真强。其实，一条一斤多的黄鱼，足够一人享用，这得益于我娴熟的厨艺。

现在，与大家分享清蒸鱼的做法及需要注意的事项和小技巧。此方法适用于各种可清蒸的鱼类。

所需食材

黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

具体做法

2. 姜洗净切丝，多准备一些姜丝，用于去腥。

3. 在鱼身涂抹料酒，并在鱼身两侧各划两刀，便于鱼入味。

4. 将姜丝鱼身的切口处及鱼肚子里。

5. 取大葱切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。将鱼摆在葱段上，保证鱼与盘底有间隙。

6. 蒸锅加水烧开，将鱼盘放入蒸锅中。我的蒸锅有两层，一层放鱼，一层放蒸鱼豉油。将蒸鱼豉油倒入小碗中，与鱼一同蒸煮，以保持鱼的鲜美。

7. 在蒸鱼的准备葱丝。香葱和大葱的葱白部分切长丝，浸泡在清水中待用。

8. 鱼上锅后蒸6至8分钟，关火后利用余温继续虚蒸。然后取出鱼，倒掉汤汁，去掉大葱和姜丝，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

温馨提示

1. 选择适合清蒸的鱼类很重要，一般建议选择500克至700克的鱼类。

2. 清理鱼时要注意去除鱼身体内的黑膜。

3. 姜丝的用量要充足，最好鱼肚和鱼身切口处。若想保持鱼的原味，建议使用姜丝。

4. 不能直接将鱼放在盘子里蒸，否则汤汁会非常腥。使用大葱垫在盘子底可解决此问题。

5. 鱼应开水上锅清蒸。

6. 根据鱼的大小掌握蒸的时间，一般在5至8分钟之间。关火后还要继续虚蒸一段时间。

7. 鱼出锅后最好换个新盘子以减少腥气。