粽子是蒸还是煮 熟粽子二次加热煮多久

端午节之际，传统节日的风采愈发引人注目。在这一年一度的庆典中，人们以欢腾的龙舟、香醇的雄黄酒、祈福的艾草来欢度此节，端午节习俗丰富多样。如同春节、清明节和中秋节一样，端午节承载着深厚的文化底蕴，庆典气氛隆重热烈。

今年的端午节因闰四月的缘故，比往常迟来一月，令人们翘首以盼粽子之香。每个节日都有其独特的美食，而在端午节，孩子们最为期待的是那软糯可口的粽子。无疑，咸蛋黄肉粽以其独特的魅力成为了众人中的佼佼者。

端午节的氛围里，家家户户都会着手准备粽子。现代社会的年轻人或许不擅长此道，但往往是家中的长辈们承担起这一传统手艺。粽子以特有的粽叶包裹而成，各地因食材、口味、文化差异而呈现出不同的特色。每到端午时节，南北方的粽子咸甜之争再次成为话题，但如今，咸味粽子也逐渐被北方人所喜爱和接纳。

粽子的形状变化多端，如金字塔型、长条型、三角锥型等各具形态。其中，金字塔型的粽子颇为常见，如享有盛名的嘉兴粽子便以其独特的形状著称。

嘉兴粽子以其“鲜肉棕”闻名遐迩，被誉为“粽子之王”。其美味与名声远播，畅销全国各地。在高速公路服务区、火车站、车站等地方，嘉兴粽子的身影随处可见，因其携带与食用方便而深受旅客喜爱。

包粽子的过程虽不简单，但煮粽子却显得更为简便。人们不禁要问，为何粽子通常都是用水煮，而不能清蒸呢？

从小我便对此产生疑惑。曾尝试让家人清蒸粽子，然而发现不仅耗时长久，且蒸出的粽子口感欠佳，既不软糯也不香。因为粽子中的主要成分是糯米或黏米，团成一团后清蒸不易熟透。相比之下，水煮更能使粽子透心熟。在家中常用高压锅煮制，短短30分钟内便可熟透。

粽子之所以需用粽叶包裹，不仅因其赋予了粽子特殊的清香味道，还因粽叶含有丰富的营养成分对人的健康大有裨益。水煮的方式能让粽子的香味充分渗透并使营养融入其中。若采用清蒸方式则难以达到这样的效果，蒸出的粽子口感松散不粘糯，冷却后更会。

尽管清蒸可用于二次加热粽子，但初次煮制时仍以水煮为佳。煮熟的粽子无需放入冰箱，粽叶的天然作用使粽子在阴凉通风处悬挂一周仍能保持其新鲜口感。