正宗葱油拌面的做法 油墩子的面糊最忌三种东西

油墩子，上海人的金色童年记忆

那小小的油墩子，是许多上海人心中那段金的童年回忆的象征。

前几日，我在定西路上那家老上海葱油饼店，再次品尝到了久违的油墩子。那熟悉的味道，让我回想起了满满的童年时光。

油墩子，过去在上海的冬天，无疑是街头最常见的小吃之一。谁没有在寒风中，学校的围墙下，见过那熟悉的油墩子摊头呢？那股飘香，总是诱人地吸引着放学后的孩子们。

还未走到校门口，那股熟悉的香气就已经飘然而至。那是金黄焦香的油墩子散发出来的香气，它有着一种独特的魔力，让人无法抗拒。寒风虽冷，但却抵挡不住孩子们奔向摊头的脚步。

油墩子的制作过程充满了简单而原始的美。一个煤球炉、一个铁锅和两只面盆，便是它的全部“家当”。一盆是细如丝线的白萝卜，点缀着葱花、细盐和胡椒粉；另一盆则是充分搅拌后形成的面糊。摊主娴熟地将长柄勺子放入油锅，舀上面糊和白萝卜丝，一气呵成地制作出一个个油墩子。

在油锅中，油墩子慢慢结皮、变色，最后自行脱模，犹如一个个小潜水艇在锅中游弋。那等待出锅的几分钟里，油香令人垂涎欲滴，人们紧张而期待地注视着每一处变化。

终于出锅的油墩子整齐排列在一起，仿佛是一场美食的盛宴。迫不及待地咬上一口，软糯香甜、酥脆过瘾，尽管烫得人龇牙咧嘴，但那种满足感却让人难以忘怀。

冬天的教室寒冷而沉寂，但课间的十分钟却因游戏而变得热闹非凡。斗鸡、扳手腕等游戏成为我与同学们“较量”的舞台。虽然口袋里没有钱买油墩子，但只要赢了游戏，就可以获得吃油墩子的机会。

每当我在摊主旁驻足时，他总是热情地教我如何刨萝卜丝。看着我卖力地工作后满头大汗的样子，他总会奖励我一只油墩子。这样的“劳”有所获让我在寒冷的冬天里感受到了温暖和快乐。

小小的油墩子不仅是一道美食更是上海人童年的回忆和情感的寄托它曾陪伴着无数人度过了放学后的饥饿时光如今它依然是一道让人回味无穷的美食让人怀念不已。

每当提及它人们总会想起那些金的日子那些无忧无虑的童年时光以及那些与朋友们分享快乐的日子。它不仅仅是一种食物更是一种情感的寄托一种回忆的象征。

这就是油墩子一个简单而美好的小吃它曾点亮了无数人的生活也点亮了无数人的回忆。（陈建兴）