春笋怎么做好吃又简单 冬笋的10个简单做法

一、竹笋炖鸡汤

所需材料：鲜竹笋 250克；整鸡 1只（约500-700克）；干贝（可选）3-4粒；枸杞 适量；姜片 4-5片；料酒 2大勺；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 处理鸡肉：选择新鲜整鸡，去内脏及杂毛，切块，用清水冲洗干净。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡块和姜片，开火煮沸后撇去浮沫，继续煮3-4分钟，捞出鸡块，用冷水冲洗干净。

3. 竹笋处理：去壳切薄片。如为干竹笋，需提前一晚泡发，洗净切段。

4. 炖煮：取炖锅，放入焯水后的鸡块、竹笋、干贝（可选），加足够清水。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。

5. 调味与点缀：加料酒、盐，再炖煮10分钟。加入枸杞稍炖即可。

二、竹笋炒腊肉

所需材料：鲜竹笋 350克；腊肉 150-200克；青蒜苗（可选）适量；姜片 3-4片；食用油 适量；生抽 1大勺；老抽（可选）1小勺；盐 适量；料酒 1大勺

步骤：

1. 准备食材：竹笋切薄片，腊肉切片，青蒜苗切段。

2. 腊肉焯水：冷水下锅，煮沸后焯烫2-3分钟，去腥和多余油脂。

3. 竹笋焯水：锅中加水煮沸，放入竹笋焯烫2分钟，去除涩味。

4. 炒制：热锅凉油，加姜片炒香，加腊肉煸炒至微焦香脆。

5. 加竹笋与调料：加入竹笋、料酒、生抽，翻炒均匀。如需加老抽可适量添加调色。

6. 出锅前调味：加盐调味，撒上青蒜苗增色增香。

三、竹笋排骨汤

所需材料：排骨 500克；鲜竹笋 350克；姜片 4-5片；料酒 2大勺；盐 适量；白胡椒粉 少许；清水 适量

步骤：

1. 准备排骨：洗净后剁成小段，冷水下锅焯水去腥。

2. 处理竹笋：去壳切段或薄片。

3. 炖煮：锅中加足够清水，放入排骨和姜片。大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖1小时。

4. 加竹笋：加入竹笋段继续炖煮约30分钟至食材熟透。

5. 调味：加盐、白胡椒粉调味后关火即可。

四、竹笋炒饭

所需材料：剩米饭 2碗；鲜竹笋 200克；鸡蛋 2个；胡萝卜丁适量；火腿丁适量；葱花适量；生抽 1大勺；食用油 适量

步骤：

1. 处理食材：竹笋切丁，胡萝卜、火腿切丁。

2. 炒蛋：热锅凉油，炒散鸡蛋后盛出。

3. 炒蔬菜：加油炒香竹笋、胡萝卜和火腿丁。

4. 加米饭与调料：加入米饭翻炒均匀，加生抽调味调色。