烙饼怎么和面 烙油饼的做法

大家好，我小董，一位90后的美食爱好者，热爱烹饪却又不愿让体重失控。日常里，我总能巧妙地运用简单食材，创造出令人垂涎欲滴的美味佳肴。

在我的记忆中，街头巷尾的小摊总是热闹非凡。特别是学生时代，当时间紧迫，来不及去食堂时，我总会光顾那些卖烙饼的小摊。烙饼内馅丰富，搭配外皮烙制得恰到好处的饼，味道鲜香可口。无论春夏秋冬，这种饼都是人们的钟爱，且能随时满足人们早中晚餐的需求。

说起这烙饼的制作，过程其实非常简单快捷。只需短短两三分钟，一个美味的烙饼便大功告成。既方便又经济实惠，一个烙饼便能让人饱腹感十足。如今过去，复工复学在即，对于忙碌的早晨来说，这样的简单省事之选再合适不过。

在日常生活中，这种经济实惠的饮食选择尤为受到大家的喜爱。只需一碗面粉，便能制作出多个饼坯。将这些饼坯存放在冰箱里，需要时取出简单加热即可食用。无论工作还是孩子上学，都不会有耽误的时候。饼软香甜，内馅美味，比外面买的早餐划算多了。

面团制作：首先在盆中倒入适量面粉，微加少许盐提味。接着倒入些许开水，一边倒水一边搅拌，直至面粉呈絮状。揉成光滑的面团后待用。

面团处理：将面团搓成长条状，切割成大小均匀的剂子。成光滑的面团后放入盆中，表面刷上一层薄薄的油，并用保鲜膜覆盖醒发半小时。

制作饼坯：取出醒发好的面团，在案板上涂一层薄油。将饼坯按压成圆饼状，再用擀面杖轻轻擀成薄片。

烙制过程：在平底锅中倒入适量油，待油热后放入饼坯。中小火慢慢烙制，待饼表面呈现金后翻面，直至两面都烙至金黄即可出锅。

如此，一道简单美味的烙饼便完成了。你还可以炒制一些菜肴与烙饼搭配食用，味道同样美味可口。无论怎样搭配食用都令人难以抗拒其诱人的美味。

值得一提的是面团和制的技巧：采用热水和面可保证烙出的饼柔软不硬实。最佳水温控制在50-60度之间。水过热可能会面粉的筋度影响口感；而水温过低虽能短时间内烙出软饼却易。

此外为方便日后食用可将制作好的饼坯分开存入冰箱冷冻室里储存。需要食用时只需简单加热便可享受美味。

关于火候的控制同样重要：过大的火候容易导致饼焦糊；火候过小则需较长时间烙制导致水分流失过多影响口感。建议使用中小火进行烙制。