油炸花生米怎么做又脆又香 盐炒花生米的做法

花生米炒制，一道家常美味，其香脆口感令人回味无穷。无论是家庭餐桌还是餐馆用餐，都能见到这道下酒佐餐的佳肴。花生米不仅美味可口，还对胃有益，甚至有化痰清肺之功效。制作起来既简单又方便，价格也十分亲民。

虽然炒花生米看似简单，但许多朋友在制作时总会遇到一些问题，如炒焦、未熟透等。其实，只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松炒出香脆无糊味的花生米。

在炒制前，将花生米放入清水中浸泡片刻，能使炒出的花生米更加酥脆可口。炒制时的关键在于使用冷锅冷油，并用小火慢慢炸制。最值得一提的是，在炒好后滴入几滴白酒，不仅可以延长存放时间，还能让花生米更加酥脆。

——【香脆花生米】——特色：酥、香、脆

【主要食材】花生米

【调料】盐

制作步骤：

1、清洗花生米：挑选出坏的花生米后，将其放入清水中清洗干净。

2、浸泡花生米：将洗净的花生米放入清水中浸泡约10分钟，使其吸收水分后更加酥脆。然后捞出控水。

3、炸制花生米：锅中倒入油，凉油时放入花生米，开小火慢慢炸制并翻炒均匀。待有噼里啪啦的响声，花生米颜色变深时即可盛出控油。摊开晾凉后，滴入几滴白酒，再撒上适量盐即可。

如此一道香脆可口的花生米就完成了。

关于炒制花生米的几个小问题及答案：

1. 为什么要冷水浸泡花生米？

答：浸泡后的花生米炒制时味道更佳，既酥脆又金黄诱人。

2. 为什么选择冷锅冷油炒制？

答：热油下锅容易导致花生米迅速焦黑，影响口感和外观。

3. 为什么用小火炒制？

答：大火炒制容易导致花生米蹦跳、焦糊不均，小火则能更好地控制火候和翻炒。

4. 为什么出锅后要加盐？

答：加盐能增加花生米的口感层次感，使其更加酥脆可口。

5. 为什么滴入几滴白酒？

答：滴入白酒能增加花生米的保存时间并使其更加香脆。

(1) 油热后，要小心推动锅铲。尤其是开始噼里啪啦响后，无需锅铲，只需仔细听声响即可。

(2) 保存时需装入密封瓶中并确保油分完全沥干。

大家在制作花生米时有什么心得和建议呢？欢迎留言分享交流。