江米面是糯米面吗 江米面和面的正确方法
糯米美食，滋补温润，由糯米精制而成的糯米粉，乃是厨中宝物，能幻化出数不尽的精致小吃。
提及其最著名的代表，无疑是家喻户晓的汤圆。而除了其软糯的口感外，糯米粉更可塑出一种酥脆的绝妙口感，此般体验胜于普通面粉。
今天要为大家呈现的，是我们家乡过年必备的小零食——用糯米粉精心炮制的江米条。它味道香甜酥脆，嚼劲十足，让您一品即知其美味。
虽然现在很多超市也有卖现成的江米条，但是若要问其中的味道、安全及质量如何，自家动手制作无疑是最优选择。只需一袋大半的糯米粉，便可以制作出丰富的江米条，既实惠又美味。
更重要的是，自己动手制作的过程让人倍感安心。接下来，就让我们一起走进详细的制作步骤，感受这其中的乐趣吧！
准备材料：300g水磨糯米粉、20g食用油、200ml清水以及40g白糖为基础材料。
另外还需糖稀的制作材料：100ml清水和50g白糖。
步骤如下：
1. 在大碗内混合100克糯米粉和20克食用油，搅拌均匀待用。
2. 在锅中加入清水和白糖，以大火烧开。
3. 使用刚离火的开水烫制糯米粉，充分搅匀至其变得光滑细腻，无干糯米粉的面糊残留。
4. 分次加入180-200克的糯米粉，直至形成棉絮状，然后下手揉成面团。注意不要让面团过软，揉至表面光滑偏硬的状态。
5. 在案板上撒少许干糯米粉，将糯米面团揉成圆形，再使用擀面杖擀开。
6. 擀成约1cm厚的长方形面饼，再切成1cm宽的长条，覆盖保鲜膜以防风干。
7. 取一根长条面团，搓成细长条状，粗细与筷子相近即可。
8. 全部搓好后整理整齐，再切成5cm长的小段。完成后撒上干糯米粉抖开防止粘连。
9. 在锅中加足够的油，放入凉锅的江米条。先用小火炸制，注意不要粘连。在炸的过程中时常挑动一下。
10. 当江米条浮起并时，转中火继续炸制。勤使江米条受热均匀，颜色更一致、更美观。
11. 炸至金时即可控油捞出。此时美味的江米条就完成了！可以直接食用，口感酥脆可口。
12. 对于喜欢更甜口味的食客们，可以选择裹上一层糖稀。糖稀的制作方法为：锅中加水、白糖熬制至有较大泡沫时关火倒入江米条上均匀裹糖即可。
当你享受过成功的喜悦后就会发现，亲手制作的江米条既美味又卫生！
春节即将到来，喜欢的朋友们可以提前准备起来啦！
