怎样做酱肉好吃又简单 做酱油肉的做法和配方

掌握几个关键步骤，便能够轻松完成美味佳肴——酱油肉的制作。

【所需材料】五花肉、陈皮、干辣椒、桂皮、花椒、小茴香、香叶、八角、盐、白酒等。

【制作流程】

1. 选取优质的五花肉，跳过清水清洗的步骤，直接开始后续处理，这样能避免腊肉在保存过程中变质。

2. 准备多种香料，如桂皮、陈皮、干辣椒等，并将它们与适量的盐一同放入锅中翻炒，炒出香味并使盐微黄。

3. 使用高度白酒均匀涂抹五花肉表面，既可杀菌消毒又能去腥。接着，将炒好的盐和香料混合物涂抹在猪肉上，进行腌制。

4. 腌制完毕后，将猪肉用细线穿起，悬挂在太阳下晾晒，大约需要10天左右即可食用。有条件的话，可进行烟熏以增添特殊风味。

【另一种做法】

【所需材料】八角、桂皮、干辣椒、生姜、白芷、食用油、五花肉、老抽、小葱等。

1. 用铁锅烙去五花肉的表皮汗腺，其结构，再行刮洗，去除腥味。

2. 切成适当厚度的肉片，并准备香料和其他配料。

3. 热锅凉油，用热油润锅后加入五花肉煸炒，煸出部分油脂后捞出备用。

4. 炒糖色后加入五花肉翻炒均匀，再加入香料和其他配料继续翻炒。

5. 加入适量开水并盖上锅盖焖煮40分钟，之后加入小葱并翻炒均匀即可出锅。

【再一种做法】

【所需材料】酱油、醪糟、甜面酱、食盐、葡萄糖、白酒以及前腿肉等。

1. 准备各种调料和香料，并将酱油和甜面酱加入锅中开小火熬出酱香味。

2. 将其他食材加入锅中继续熬煮片刻，至香味散发出来后晾凉备用。

3. 使用高度白酒均匀涂抹前腿肉表面。待料汁晾凉后，加入醪糟并搅拌均匀。

4. 将料汁均匀涂抹在猪肉上，然后放入大盆中盖上盖子腌制三天。

5. 取出腌制好的猪肉，用细线悬挂起来风干其表面的水分后即可烹饪享用。

以上就是关于酱油肉制作的三种不同方法分享。每一种都有其独特的口感和风味。希望你能通过尝试制作找到自己喜欢的口味。

制作完成的酱油肉虽然保存时间不如腊肉长久，但只要妥善保存大约可以保存一个月左右。记得及时享用哦！