好吃好看简单创意的菜 招待客人10个必备菜
春节的脚步渐近，团圆之际，亲朋好友的欢聚总是少不了美食佳肴的陪伴。在这个特殊的时刻，为亲友准备一顿丰盛的餐宴，即能体现你的热情好客，又能展现你的厨艺水平。下面我为你分享八道精心挑选的小炒，既美味可口，又做法简单实惠。希望这八道菜能成为你春节招待客人的得力助手，尤其是第8道年轻人特别喜欢，而第5道则颇受家人喜爱！
第一道：孜然鸡胗盛宴
做法：
1. 鸡胗清洗净后焯水，再次清洗切薄片。
2. 另起锅烧油，小火慢煎鸡胗至微黄，加入生抽、食盐、辣椒粉、孜然粉及香菜、葱段翻炒均匀即可。
第二道：鱿鱼的热舞
做法：
1. 清理鱿鱼，切长条，如有需要可撕去外皮去腥。
2. 洋葱、小米辣切好备用。
3. 油锅烧热，炸香麻椒后加入鱿鱼炒半分钟，再加入调料（食盐、甜面酱、蚝油、小米辣）翻炒，最后淋入香醋增味。
第三道菜：西葫芦与肉的缠绵
做法：
1. 猪肉绞碎后调好饺子馅的口味。
2. 西葫芦洗净切片并稍作焯水处理，山、白萝卜、藕片等也可替代西葫芦。
3. 在西葫芦上放置肉馅，蒸锅大火蒸12分钟。剩余汤汁可倒进炒锅加淀粉水和生抽熬制后淋在菜品上。
第四道：牛骨的香辣颂歌
做法：
牛骨经开水中焯水后加入料酒和姜片炖煮，再用高压锅压制。随后另起锅炒制牛肉至干香酥脆，加入香辣酱和其他调料（如葱姜蒜、干辣椒）炖煮而成。此菜北方过年时常见，香辣可口，深受喜爱。
第五道菜：鱼跃新春的红烧佳肴
北方人宴客时鱼是必备佳肴，寓意年年有余。做红烧鱼时需注意去腥、提香、入味三个要点。具体做法为：大黄鱼处理干净后腌制，再煎至金黄并与其他调料（如葱姜蒜、啤酒、老抽、生抽等）一同炖煮。
第六道：花甲的爆炒时光
准备吐好沙的花甲和配料如香菜、洋葱等。调好料汁后热锅炒制花甲及其他配料，最后加入料汁翻炒均匀即可出锅。
第七道：红焖羊肉的热力四射
羊肉焯水去腥后炒糖色并加入各种调料（如生抽、老抽、葱姜蒜等）炖煮而成。可提前炖好放汤里煨着待客时直接加热并加入喜欢的蔬菜即可。
第八道：川菜之魂——水煮肉的沸腾
水煮肉是一道快手菜无需特别调料包。将肉片腌制后与配菜一同炒制并加入特制酱料（如红油豆瓣酱）及其他调料炖煮即可出锅撒上麻椒、干辣椒等增香提味。
