好吃的糖醋排骨做法 正宗糖醋排骨的做法步骤

厨易的厨房秘密：糖醋排骨的绝佳制作方法

朋友们，欢迎来到厨房美食探索之旅，我是你们的厨易朋友。选择什么样的菜肴成为每天餐桌的亮点？曾经有许多种菜肴在之间留下美好记忆，然而糖醋排骨的美味却是永远不会让我感到厌倦。今天我将和大家分享这经典的、色香味俱全的糖醋排骨的制作过程。

材料准备：

排骨、姜片、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油和葱花等。

制作步骤：

第一步：将排骨切成小块，用清水浸泡后反复冲洗干净。在锅中加入冷水，将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和花雕酒去腥。大火烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后将排骨捞出备用。

第二步：再次把排骨放入锅中，加入足量清水和适量的调味品如花雕酒、盐和鸡精，搅拌均匀后开大火烧开。盖上锅盖，中小火慢煮30分钟至排骨熟透，然后捞出控干水分。

第三步：准备少许黄栀子，用温水浸泡后备用（将此水用于后续的炒糖色）。

第四步：热锅后加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色。用勺子不断搅动使其受热均匀，待糖开始冒出大泡时，倒入准备好的黄栀子水。继续开小火煮一分钟左右，使糖色与水充分混合后盛出。

第五步：锅中加入底油后，再加入番茄沙司并搅动均匀。接着加入白糖和陈醋（醋的量稍少于糖），再倒入清水和炒好的糖色。继续翻炒，加入少许盐后转小火继续熬煮。

第六步：另起锅烧热加油至六成热，下入煮好的排骨炸约一分钟后捞出控油。

第七步：将炸好的排骨倒入熬煮的汁水中，用锅铲均匀。继续小火慢煮2分钟使排骨充分吸收汤汁。待汤汁后，淋入少许明油提亮色彩即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。

制作提示：

1.炒冰糖时加入黄栀子水最好使用温水或开水，冷水容易导致炸锅。

2.炸排骨的时间不宜过长，以免影响口感。

这道菜无论冷吃还是热享，都别有一番风味。糖醋排骨在我们餐桌上的地位不可动摇。赶快学起来吧，为自己增添一道拿得出手的大菜！

想要回顾本期糖醋排骨的制作过程，可以参考厨易在2020年9月7日发布的视频教程。我们下期再见！