小苏打做馒头的步骤 小苏打怎么发面蒸馒头

在北方的广袤土地上，食馒头乃一大风俗。我身为北方人，对馒头的喜爱更是情有独钟。即便身处南方，我仍旧保持着在家自制馒头的习惯，那种亲手制作的满足感与机器制作的味道截然不同。

每当周末闲暇之时，我便会投入于馒头的制作中。将和好的面团放入冰箱，冷冻保存，待到饥饿之时，只需简单加热，便可品尝到那熟悉而美味的馒头。

近日，我发现了一个蒸馒头的诀窍，分享给大家。除了常用的酵母粉，其实还可以加入白糖、白醋和小苏打三种食材，这不仅可以大大加快发面的速度，还能让馒头更加有嚼劲。从发面到蒸制完成，整个过程仅需一个小时，其中发面环节仅需20分钟，极大地节省了时间。

许多人或许会担心做馒头的复杂性和时间问题。其实，做馒头的步骤相当简单，只是发面环节需要一些时间。发面的效果直接影响到馒头的成败。而我今天要分享的蒸馒头方法，正是为了节省大家的时间而设计的。

让我们来看看所需的食材：面粉、酵母粉、白糖、白醋、小苏打和温水。除了酵母粉，白糖、白醋和小苏打这三种食材的加入，能够显著提高发面的速度。

将酵母粉、白糖、小苏打和白醋放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀至酵母粉和白糖完全溶解。这个过程中，温水的使用能够激发酵母的活性。

特别提醒大家一个小技巧：酵母粉和其他三种食材一起用温水化开时，一定要注意水控制。不要使用冷水或开水，温水（约30度）是最适宜的选择。这样能够更好地活化酵母，提高发面的速度。

接着将溶液慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到形成没有干面粉的面絮。然后，用手揉成光滑的面团。这一步的时间尽量长一些，这样能够让面团更加充分地发酵。

将面团放入蒸锅中，利用夏季的温暖环境以及人为制造的适宜温度，让面团快速发酵。大约20分钟后，面团就可以发好了。

当面团发至原来的两倍大小时，就可以取出放在案板上排气了。此时的面团弹性十足，经过充分的后做出的馒头会更有嚼劲。

将面团分成适当大小的小剂子，并再次成圆形或长方形。接着放入蒸屉中进行二次醒发。当馒头胚醒好后，开火蒸制。待蒸汽上来后，再继续蒸制二十分钟即可。

最后关火焖三分钟后取出馒头，又有嚼劲的馒头便大功告成啦！每次蒸制时我都能一口气吃下三个馒头，实在是美味极了！快来试试这个方法吧！