家庭自制西瓜黄豆酱 黄豆西瓜酱的制作方法和配方

夏日的街头巷尾，处处都是翠绿欲滴的西瓜，一切为二，露出红润的果肉，无不令人心动。它的汁水丰富，甜美可口，无论是直接食用还是制作成各种美食，都让人回味无穷。

前些日子，我尝试了制作西瓜凉粉，家人们对此赞不绝口。近日，我在网络上又发现了一种新的西瓜做法——西瓜酱。此法简单易行，只需一斤黄豆和两斤西瓜，无需等待发酵，便可即刻享用香辣美味的西瓜酱。

尽管之前也见过西瓜酱的制作方法，但那些都需要长时间的等待才能品尝。对于我这个吃货来说，真希望马上能看到并吃到。幸好，我找到了这个新的做法，它省去了等待的时间，让我能更快地尝到美味。

今天，我就要与大家分享这个新发现的西瓜酱制作方法。无论是配馒头、拌面还是盖饭，它都能带来绝佳的口感。如果你也喜欢西瓜的美味，那么这个西瓜酱的做法你一定不能错过。

【西瓜酱制作】

一、材料准备：两斤西瓜、一斤黄豆、300g甜面酱、一把小米辣、半个洋葱、一块姜、五颗八角、一块桂皮、一小把香叶、一小把小茴香、一小把花椒、20g白酒、适量盐和500ml食用油。

二、制作步骤：

1.提前将所有食材准备好。将黄豆提前一晚用清水浸泡好。第二天取出后用清水冲洗干净，并沥干水分备用。

2.将洋葱清洗干净后切成丝状，姜切片。准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒。先将它们用清水清洗一下并控干水分。

3.将西瓜去皮后切成小颗粒状。

4.起锅烧油，将准备好的姜葱片和香料倒入锅中，开小火慢慢炸出香味。大约10分钟后，当香料变得焦黄时，将大料过滤出来备用。

5.另起一锅，倒入一半的油。待油热后，将黄豆倒入锅中翻炒5分钟。然后加入切好的西瓜丁继续翻炒。用中火熬制，直到西瓜汁水被熬出。

6.将甜面酱倒入锅中搅拌均匀。继续翻炒5分钟，然后加入剩余的油。在炒制过程中，要不停地翻拌以防糊锅。接着调味：加入适量的盐和20g高度白酒。喜欢辣的朋友可以加入一些切碎的小米辣来增加口感。

小贴士：

这份西瓜酱的制作方法简单快捷，无需长时间等待。黄豆与西瓜的搭配，让这道酱料口感清甜而不腻。再加上香料和辣椒的加入，使得这道西瓜酱香辣美味。一次可以多做些，放在冰箱里保存。当你懒得炒菜时，可以直接用它来拌饭哦！