五香是哪五种香料 五香是指哪五种香料

“五香茶叶蛋”作为一道地道的早餐美食，其魅力在于那丰富的滋味和醇香馥郁的口感。相较于普通煮蛋，其蛋黄中蕴藏的滋味令人陶醉。其美味深受大众喜爱，无论是在街头小摊还是家中餐桌，都能见到它的身影。那么，大家是否尝试过自己动手制作呢？

今天，我们将跟随大厨的步伐，一同探索“五香茶叶蛋”的独特制作方法。这五香——香叶、桂皮、八角、小茴香、红茶，缺一不可。每一种香料都为这道美食增添了独特的韵味。也许有些朋友曾尝试过制作茶叶蛋，但若在香料的选择和使用上稍有疏忽，煮出的茶叶蛋可能就会差强人意，不仅口感不醇厚，也难以让人回味无穷。

所需材料：20个鸡蛋、10克大葱段、5片香叶、5粒八角、一段5cm的桂皮、3克小茴香、10克红茶、一小块良姜、3克干花椒、10克冰糖以及30克盐。

【制作流程】：

1. 准备卤水：在锅中加入3000ml清水，将所有材料清洗干净后沥干水分，与冰糖一同放入锅中。大火烧开后转小火煮30分钟，期间盖上锅盖以保留茶香。

2. 煮鸡蛋：将鸡蛋用清水洗净，然后放入冷水中煮熟。大火烧开后转中火煮3至5分钟。煮好后不要立即取出，应关火让鸡蛋在锅中焖至水凉。随后轻轻敲碎蛋壳（确保均匀敲击，使蛋壳表面呈现出漂亮的纹路）。

3. 卤制：将敲碎的鸡蛋放入卤水中，用小火煮20至30分钟，使鸡蛋充分吸收香味。期间可半盖锅盖。煮好后不要立即取出，应继续在卤水中焖上2小时。这样，五香茶叶蛋便可享用。

若在夏日，可将茶叶蛋连同卤水一起放入冰箱中保存一夜，这样茶叶蛋会更加入味可口。

【技术小贴士】

1. 这“五香”缺一不可，五种香料的用量需掌握得当。上述用量适用于20个鸡蛋，可根据实际需求调整比例。

2. 煮鸡蛋时，时间不宜过长。一般煮3至5分钟即可。过长时间的煮制会使鸡蛋，口感变差，且蛋黄周围可能发黑，这是铁元素流失及营养下降的表现。

大厨分享的“五香茶叶蛋”制作方法，以其独特的香味和口感赢得了大家的喜爱。除了这五种香料外，冰糖、大葱、花椒、良姜等都有提鲜和增加食欲的作用。大家在制作过程中若有什么心得或建议，欢迎留言分享。

期待大家都能制作出美味的五香茶叶蛋！