小鱼仔辣椒酱的做法 湖南豆豉小鱼仔的做法

今日造访了位忠实的友人客户，谈及了其担忧，儿时小伙伴三十好几尚未成婚定下之意，纷纷交谈年轻人生活方式的选择与看法。我觉得当代的年轻人更多的是寻求乐趣和自我，倾向于选择在婚姻中自主抉择而非受约束，但至少他们带回家的都是异性朋友，若是，那才值得深思。上周提及自制辣椒酱的计划，结果一拖再拖，直到昨日烹饪时，最后一匙辣椒酱的余香让我决定再次动手。

在制作辣椒酱时，最令人畏惧的莫过于切辣椒时那股难以忍受的辣劲。一旦不小心触碰眼睛，那种刺痛感仿佛让人。我建议使用果汁机并准备一个专用的炒制锅具。这样，无论是炒菜还是煎鱼，都不会因残留的辣味而影响其他菜肴的口感。炒好的辣椒酱无论是用来佐餐、拌面还是作为蘸料，都是美味至极。

选用大辣椒和小辣椒的组合是为了平衡辣度。大辣椒多用于配色，而小辣椒则增添辣味。在处理过程中，我们始终避免手直接接触切开的辣椒。使用果汁机时，我们会在瓶口处稍加冲洗，加入一些水后倒入洗碗精进行搅拌，再以清水冲洗干净。

这款干贝小鱼辣椒酱能大大提升食欲，无论是白饭还是白面，只需些许便能使它们变得更为香鲜可口。炒制时，丁香鱼干、咸香的豆豉、鲜艳的红辣椒等食材一同在锅中翻炒，加上酱油和糖来提味。瞬间，空气中弥漫着辣香和鲜美，令人垂涎欲滴。

所需食材包括小鱼干、辣椒、红葱头、蒜头等。具体做法为：先将红葱头和蒜头去膜洗净后切好备用；烧开一锅水将材料稍作烫青；再放入搅拌机或捣碎器中处理成所需颗粒度；加热油后放入小鱼干翻炒至微焦黄，再将已切好的红葱头、蒜头以及之前捣碎的材料一同放入锅中炒至汤汁收干；最后加入适量盐、糖和鲜味炒手进行调味即可。

温馨小贴士：选择辣椒时可根据个人口味挑选辣度；所使用的油脂也可根据个人喜好选择不同的油类如橄榄油或大豆油等。特别提醒在处理辣味重的食材时需小心辣度溅出到皮肤上引起灼热感。在分量上可适当调整材料以满足家庭需要。

制作好的香蒜辣味小鱼干堪称人间美味，深受食客喜爱。即便是爱好辣味的朋友也会因此上瘾，用这种辣酱配上一碗白饭便是一场难以忘怀的美食之旅。