简单炒鱿鱼的家常做法 鱿鱼最简单三个做法

在浩瀚的海洋世界中，今天我们的焦点落在了一种特别的生物——“鱿鱼”。这一深海的佳肴，因其鲜嫩的肉质，在大小巷子间常作为一道备受青睐的烹饪原料。

不论您身处何方，只要踏足人潮涌动的街头巷尾，您总会发现几个引人注目的摊位，上面或是“铁板鱿鱼”的诱人香气，或是“烤鱿鱼”的炙热火光。不难看出，鱿鱼以其独特的口感和实惠的价格赢得了广大食客的喜爱。

当提及餐桌上的美味佳肴，“酱爆鲜鱿”跃然而出。其以新鲜鱿鱼与青红椒为主料，色彩与口味的完美结合使其成为抢手的美食。

具体说来，让我们深入解析其烹饪流程：

【酱爆鲜鱿的烹饪步骤】

1. 准备一条鱿鱼，小心撕开，去除内部的软骨，并剥去外表皮（这并不影响菜品的制作）。

2. 移除鱿鱼的眼睛，因为其中含有较多的墨汁，以免影响菜品的外观。

3. 使用清洁工具，如清洁球，轻轻擦去鱿鱼表面的粘膜。擦洗后务必仔细清洗（特别注意防止钢丝球上的钢丝残留，以免食用时产生危险）。

4. 将鱿鱼从中间剖开，仔细刮去其表面的粘液（粘液带有较重的腥味，需彻底清除）。

5. 处理鱿鱼时，将其面朝上，不要切到外皮。以斜刀轻切，不切透，再换另一方向形成十字刀痕，然后切成立方体小块。同时将鱿鱼须切成3厘米长的小段，放入盆中，用清水冲洗干净粘液。

6. 准备姜条与大葱片，倒入料酒。姜与料酒的加入可以有效减少鱿鱼的腥味。将处理好的鱿鱼与调料搅拌均匀，腌制十多分钟。

7. 将洋葱切成丝状，蒜苔切成约2厘米长的段。红椒与青椒去籽后斜切成条状（青红椒的搭配使得菜品色彩更加诱人）。大蒜切片备用。

8. 焯水处理鱿鱼。锅内加水烧开后放入鱿鱼，焯水约30秒后捞出（焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味）。

9. 烧热油后，从鱿鱼盆中捡出葱、姜。油温适中时，将鱿鱼倒入油锅炸制30秒。随后加入洋葱、青红椒再炸20秒后一同捞出。

10. 再次烧油，油热后加入大蒜炒出香味，随后加入豆瓣酱炒出红油。加入料酒后倒入处理好的鱿鱼及青红椒、洋葱。

11. 加入蚝油、生抽、胡椒粉及味精，开大火快速翻炒至色泽均匀（此过程约30秒）。最后撒上孜然粉翻炒几下即可装盘。