炸鸡粉怎么用 脆皮炸鸡裹粉怎么用

诱人脆皮炸鸡，秘制双粉配方，外酥内嫩，美味胜过KFC

每到周末或节假日，小巷子里总是少不了孩子们欢声笑语的身影，穿梭在炸鸡店与快餐店之间。其实，我们大人们也难以抵挡那香脆炸鸡的诱惑。大家之所如此钟爱外面的炸鸡，无非是因为那层金黄酥脆的外皮和内里鲜嫩的口感。而今，我教您如何在家轻松调制出同样美味的脆皮炸鸡。

记得在孩子未开学的日子里，每当我观看韩剧时，屏幕中诱人的韩国炸鸡总让我垂涎三尺。今日，我决定满足孩子的口腹之欲，亲手制作了三种口味的炸鸡。孩子品尝后赞叹不已，直言其香浓可口。不急，今天我们先来学习原味脆皮炸鸡的做法，后续的口味将在后续的篇章中逐一介绍。

值得一提的是，这款脆皮炸鸡的魅力在于其凉了之后依然保持酥脆口感。无论是白天享用还是晚上重温，其外皮依旧酥脆。若稍有回软，只需用烤箱稍作加热或再入锅大火快炸一下，即可恢复其酥脆。

【秘制脆皮炸鸡】

食材：鸡翅根、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、花椒、大料、桂皮、香叶。面糊材料：鸡蛋、低筋面粉。脆皮材料：低筋面粉、玉米淀粉。

做法：

1. 清洗鸡翅根后，用秘制调料腌制。为了更好的入味效果，建议密封冷藏腌制一晚。如白天准备制作，也需腌制半天以上。

（推荐使用鸡翅根因其大小适中，鸡腿稍大不易；鸡翅亦可；若用整鸡切块需注意块状大小适中。）

2. 以6个鸡翅根为例，准备面糊。一个鸡蛋搭配约8汤匙的低筋面粉搅拌均。

3. 挂好面糊的鸡翅根，放入脆皮粉中。这里有个小秘诀：其实无需购买韩国脆皮炸鸡粉，只需简单的低筋面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合即可。若希望更酥脆，可适量减少玉米淀粉的比例。

4. 轻轻裹匀脆皮粉，无需压实，因内有面糊故可自行裹得很好。

5. 火候是关键。宜采用中小火炸制。火势过大内部不易熟透；火势过小则吸油过多。

6. 此炸鸡无需复炸。定型后调至中火或中高火再炸一分钟即可达到酥脆效果。

7. 炸好后放在吸油纸上吸去多余油脂即可食用。因提前腌制入味，即使不搭配蘸料也十分美味。

余下的两种口味炸鸡制作方法将在后续篇章中分享。在此期间，不妨先试试这原味脆皮炸鸡，定能满足您的味蕾需求。别忘了，炸鸡配啤酒更美味哦！