什么鱼清蒸好吃 十大清蒸鱼排名

鱼，这一类海洋的恩赐，是人们餐桌上不可或缺的佳肴。在浩瀚的鱼海中，每一类鱼都有其独特的魅力与风味。而在热闹的市场里，鱼类的种类繁多，其中为人们所钟爱的鲈鱼尤为常见。鲈鱼肉质鲜嫩，价格亲民，小刺稀少，且营养价值高，因此深受广大食客的喜爱，尤其是广东人偏爱用清蒸的方式，以保留其原汁原味的口感。

除了鲈鱼之外，清蒸鱼的选择亦是多种多样。我倾向于选择那些小刺不多、腥味较轻的鱼类进行清蒸。接下来，我要为您推荐四种同样适合清蒸且物美价廉的鱼类。

鳜鱼，自古以来便被诗人赞颂其肥美。鳜鱼又称桂花鱼或季花鱼，其肉质肥厚、鲜美，且小刺少，体型最大可达三十厘米左右。重要的是，它的腥味非常轻微，稍加处理便可上盘清蒸。尽管价格稍高于鲈鱼，但其口感绝对值得一试。大约7分钟的清蒸时间对于一斤重的鳜鱼而言刚刚好，根据大小可以适当调整时间。

多宝鱼，别名比目鱼，是一种扁平的鱼类，外观并不出众甚至略显奇特。但它的肉质却异常鲜美，营养丰富且小刺少、腥味轻。尽管家庭中较少选择清蒸多宝鱼，但在一些高档餐厅里却颇为常见。一斤多宝鱼的价格大约在四十元左右，性价比颇高。由于多宝鱼的体型扁平，清蒸时间大约为六分钟。

龙利鱼因其形状酷似长舌而被命名为舌头鱼。它是一种肉质鲜美的常食鱼类，烹饪简单且无需过多去腥步骤。久煮而鱼肉不老，令人回味无穷。市面上的龙利鱼多数为冷冻品，但也有地方有人工养殖的新鲜货源。购买时请注意区分龙利鱼与巴沙鱼，避免混淆。

石斑鱼家族众多，如老鼠斑、东星斑等。市场中也常见淡水石斑鱼，其价格与鲈鱼相当。石斑鱼肉质鲜美且小刺不多，整体口感比鲈鱼更为紧实、美味。

以上所提及的四种鱼类均是清蒸的理想之选，价格适中且美味可口。不妨在市场上遇见时尝试购买品尝，或许会成为您新的口味偏好。值得一提的是，对于任何一种鱼的清蒸过程，去腥步骤都至关重要。在处理时，应注重清理鱼鳞、鱼身上的黏液、鱼的黑膜和血块等部位以减轻腥味。甚至可以用食盐对鱼身进行，既可去除黏液又能进行腌制去腥。尽量避免使用料酒去腥，以免掩盖了鱼的原有鲜味。经过这些步骤的处理后，蒸出的鱼肉将更加鲜美可口。