增稠剂是什么 食品增稠剂

冰淇淋品牌“钟薛高”的热门话题解析

近日，“钟薛高”冰淇淋再次成为焦点。

在7月的一个夜晚，一款海盐口味的钟薛高雪糕因不寻常的融化特性登上热搜榜首。在室温31℃的环境下，雪糕的冰层在半小时后开始融化，却未如预期般变成水状，而是保持了较为粘稠的乳状形态。对此，品牌方迅速作出回应。

钟薛方微博解释称，其产品固形物含量高，水分含量低，因此融化后呈现粘稠状是正常现象。产品配方中主要成分如牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳等，均是高品质的原料。同时强调，产品中使用的食品乳化增稠剂均严格按照相关标准添加，旨在保持产品的良好风味和形态。

事实上，食品乳化增稠剂在冰淇淋行业中普遍存在。除了钟薛高，其他高端冰淇淋品牌如蒙牛蒂兰圣雪草莓芝士、伊利须尽欢牛乳芝士味等产品也使用类似添加剂。

营养师阮光锋在社交平台上分享了他的观点。他表示，雪糕未化成水是因为蛋白质含量高而水含量低，与增稠剂关系不大。他进一步解释了增稠剂、乳化剂等成分在冰淇淋中的作用，这些成分能够改变水的结晶形态，使冰淇淋更加抗融，同时也能够赋予冰淇淋爽滑的口感。

他还指出，添加剂的多少与冰淇淋的融化速度并非正比关系。适量的添加剂可以延长融化时间，但超过一定量则效果不明显。对于消费者担心的食品安全问题，阮光锋表示不必过于担忧，因为这些食品添加剂都是安全的。

钟薛高作为一个备受关注的冰淇淋品牌，一直处在的风口浪尖。其高昂的价格也使其成为了“雪糕刺客”的代表之一。网友们的评论五花八门，有人质疑其价格与品质是否匹配，也有人认为其营销策略过于商业化。

无论如何迭起，钟薛高都以坚定的步伐走在了发展的道路上。自2018年推出瓦片形状的雪糕以来，其独特的品牌形象和高质量的产品就赢得了消费者的喜爱。尽管价格较高，但在消费升级的趋势下，它仍然拥有着一定的市场。

从行业角度来看，钟薛高的出现代表了新消费模式的可能性。但当新消费趋势开始变化时，加上等外部因素的影响，企业必须面对更多的挑战。冰淇淋市场的竞争日益激烈，各品牌需要不断创新以吸引消费者。

钟薛高作为一个备受关注的冰淇淋品牌，其产品特性和市场策略都值得深入探讨。无论是从产品质量、口感、营销策略还是从行业发展的角度来看，它都是一个值得研究的现象。