咸味糯米糍粑的做法 咸味糯米粉的12种做法

传闻中，钟爱“黑猫的厨房”的朋友们，似乎拥有着吃不胖的秘密！

近日气候转凉，身心都渴望得到暖意与能量。在此刻，若能享用儿时回忆中的那碗咸香糯米饭，必将让人心身舒泰。我对糯米饭情有独钟，尤其偏爱其咸味，与北方的甜味八宝糯米饭形成鲜明对比。在秋冬季节，腊肠腊味的香气与广东的咸香糯米饭相得益彰，适量食用还能养胃保暖。

糯米较之普通大米，具有更强的黏性，而其做法更是琳琅满目。从江南的粢饭团到云南少数早上的竹筒糯米饭，再到江西的油条糯米卷，还有客家人的糍粑等。用糯米做出的饭菜，口感软糯，米粒圆润可爱，带着独特的饭香。

在寒冷的天气里，若不想炒菜煲汤，那么在家煮一锅广式糯米饭也是个极好的选择。当饭菜飘香时，腊味的香气已弥漫整个厨房，既温暖了胃也暖了心。其实，一道美味的糯米饭并不难制作。

所需材料：长糯米300克、广式腊肠两条、广式腊肉一根、生抽两茶匙、少许油、干香菇4-5朵、适量青豆和胡萝卜以及少许盐。

具体步骤如下：

1. 选择优质的食材。制作广式腊味糯米饭当然少不了广式腊肠的加持，而干香菇则为其增添了特别的香气。

2. 将糯米放入清水中，加入2克食盐，浸泡约一小时。

3. 用温水泡软干香菇，切成小粒。用热水稍微烫一下腊肠和腊肉，去除表层油脂后切碎。

4. 热锅加入少许食用油，将香菇粒、腊肉和腊肠粒一同放入锅中，小火慢煎至散发出香气和油脂。随后加入生抽调味，炒匀后关火。

5. 在电饭锅中加入适量清水和已浸泡的糯米。将炒制好的腊肉腊肠铺在糯米上，盖上盖子，按照煮饭程序完成。

6. 煮熟后，将青豆和胡萝卜粒汆烫熟，与煮熟的糯米饭混合均匀。

在热气腾腾的糯米饭中拌入咸鲜的味道，淡淡的味道便能驱散寒冷。在冬季，适量食用糯米饭确实有助于暖胃御寒。但若您肠胃消化较弱，仍需注意控制食量。

【小贴士】：

由于糯米的吸水量与大米不同，且煮制前需提前浸泡清水。在煮制时需注意水量控制。大约每300克糯米需约180克的水量。但具体仍需根据不同产地的糯米吸水性进行适当调整。多次尝试后，您将掌握最佳配比，制作出风味独特的糯米饭。