嫩姜的做法 怎样腌制嫩姜最好吃

随着夏季的推进，即将迎来大暑节气，这期间的气候将更加。在这样闷热的天气里，冷饮和雪糕成了我们消暑的佳品。就像我昨晚跑了个十公里，浑身湿透，这时一瓶冰凉的矿泉水下肚，别提有多了。

在享受冷饮的我们也要注意保护肠胃的健康。毕竟，过多的冷饮可能会给肠胃带来负担。为了保持肠胃的健康，我们可以多食用一些暖胃健肠胃的食物。应季的嫩姜便是一个不错的选择。

嫩姜相比于老姜，味道更为温和，有着清脆的口感，尤其适合脾胃虚寒的人食用。它不仅有开胃健脾、祛湿驱寒的功效，而且腌制或炒菜都十分美味。在北京市场上，嫩姜的价格大约在每斤8至10元，品质较好的价格稍高。如果需要大量购买，推荐选择网购，价格更为实惠。

我这次购买了一些嫩姜，主要用来腌制。因为家人的口味不同，炒菜时不宜放太多，所以腌制成酸甜口味的姜片更为合适。这样不仅易于保存，而且实用方便，是嫩姜的常见吃法。

经过两天的腌制，今天的早餐时，嫩姜已经入味了。用餐时若觉得没胃口或想解油腻，几片腌仔姜就能起到很好的开胃效果。在夏日里，腌仔姜虽不是餐桌上的主角，但却如“绿叶”般不可或缺，为我们的肠胃健康保驾护航。这样的食谱，确实值得收藏。

接下来分享一下糖醋腌仔姜的做法：

食材准备：

嫩姜一斤

白醋300克

白糖或代糖80克（若使用代糖，请根据实际甜度需求调整）

盐30克

小米椒少许（可根据个人口味选择是否添加）

纯净水适量

做法：

1. 选择完整、大块的仔姜，剪去粉色姜芽的顶端薄层，洗净后自然沥干水分，再切成大片。

2. 铺上一层姜片撒上少许盐，再切再铺再撒盐，这样有助于杀出更多的水分。一斤姜约用30克盐。切好后轻轻晃动盆子使盐均匀包裹姜片。

3. 腌制半小时后用纯净水清洗干净并再次沥干水分。有的人会选择用沸水煮2分钟来去辣味，但我觉得效果不大。

4. 准备一个干净的罐子，倒入白醋和糖（或代糖），再放入处理好的姜片和小米椒（去梗洗净以避免变质）。倒入纯净水至淹没食材即可。

5. 盖紧盖子摇动罐子使酸甜味均匀分布。腌制好的姜片可切片当小咸菜或用于烹饪其他菜肴。