干炸汤圆的做法 干炸汤圆怎么炸不破

炸制汤圆，无需再煮，只需巧妙一招，便可轻松享受酥脆口感

汤圆，这一传统美食早已脱离了元宵节的束缚，成为日常餐桌上的常客。早餐时，一碗软糯香甜的汤圆总能给人带来满满的满足感。

元宵节后，家中尚存两袋未尽的汤圆。相较于煮食，我更为偏爱炸制，因为炸出的汤圆外酥内软，香甜更甚。炸汤圆并非易事。由于汤圆受热后内部膨胀的特性，常常导致“”现象，热油四溅，稍有不慎便可能烫伤。

汤圆之所以会“”，其实与炸制方法密切相关。大多数情况下，直接下锅炸是导致此现象的主要原因。

市售的汤圆通常为冷冻状态。当放入热油中时，温度急剧上升，汤圆内部气体膨胀，从而产生现象。简单的用油炸并不能达到理想效果。

对于这一问题，我们可不能坐视不理。经过探索和实践，我们发现了一种新的炸制方法。

关键在于煮汤圆后的处理步骤。煮熟的汤圆内部气体已得到一定程度的释放。接下来，我们只需再稍加留意，便可确保汤圆在炸制过程中不再，也不会溅出热油。

【如何炸汤圆】

购买冷冻的汤圆。大火煮沸清水后，将汤圆加入并保持其冷冻状态。记住，不要解冻，直接用热水煮，水温约六七十度为佳。

汤圆下锅后，轻轻搅动以防粘底。煮至汤圆漂在水面并呈圆鼓状时，表明已熟透。

将煮熟的汤圆捞出，放入冷水中浸泡。若条件允许，冰水更佳。待其全部沉底后，沥干水分。

接着，锅中倒入食用油，待五成热时放入汤圆，小火慢炸至金。

若您喜欢颜色更加诱人，可裹上一层面包糠。

浇上红糖汁即可享用，其外酥内软、香甜可口的美味定会令您满意。

【技巧总结】

炸制汤圆时，有些人会做好全副以防不测。实际上只要记住两个要点就能保证不会溅油。

一是在煮汤圆时要用热水且注意点冷水三次来确保其爽滑不粘稠。但仅仅煮熟还不够，还需用冷水浸泡以进一步去除汤圆内部的气体。

二是炸制时要使用低温小火。高油温大火会使汤圆温度升高过快而膨胀。五成热的小火既不会使汤圆炸糊也不会导致其。

如此一来，您便可以轻松享受炸汤圆的乐趣与美味了。