紫砂壶开壶 紫砂壶为什么要开壶？

紫砂壶如何正确开壶？

壶友们对于新购的紫砂壶如何开壶总是充满疑问，尤其是初涉紫砂领域的壶友。网络上关于开壶的方法众说纷纭，但大圣在此分享一种他认为更为合理的开壶步骤。

大圣认为，无论是初次开壶还是日常养壶，都应遵循自然之道，选择简单有效的方法。

过去，人们常采用两种开壶方式：一是豆腐开壶法，即将豆腐置于壶内后放入锅中慢煮；另一种则是甘蔗开壶法，即将甘蔗代替豆腐进行相同的操作。

大圣认为这两种方法并不科学。豆腐开壶法虽然能吸收新壶的燥气和火气，但紫砂的吸附性会使得豆腐的味道残留在壶内，影响茶的口感。而甘蔗开壶法则是因为甘蔗析出的糖分吸附在壶体上，产生一种“润”的错觉，实际上并不利于后期的泡养。

那么，正确的开壶方式究竟是什么呢？大圣推荐投茶开壶法。这种方法更符合文人的雅致。

具体步骤如下：直接将这把壶要冲泡的茶置于壶内，投茶量约为日常冲泡的三倍。例如，如果是一把200毫升的壶泡红茶，日常投茶量为5克，那么开壶时则需投入15克的茶叶。将壶与茶置于平底锅中，加水至漫过壶身，用文火煮约一个小时。在开始煮之前，请确保用清水将壶内外清洗干净。

值得注意的是，开壶时壶盖需与壶身分开放置锅内，并建议有人值守以避免煮时壶盖与壶身磕碰。使用投茶开壶法不仅可以去除新壶的燥气，而且优质的紫砂矿料在经过开壶后，水色会有所变化。

对于那些习惯偷懒的朋友，大圣也提供了另一种简单方法：直接用开水内外冲淋几次清洗干净后即可使用。这种简单的处理方式虽看似轻松，大圣将其称为“懒人开”之法。

有些新壶内部的白色粉末其实是烧壶时使用的石英砂。它被用来垫在壶口上，以防止壶身与壶口烧结在一起。有时薄胎的壶还会特意加入一些石英砂以降低烧制时的变形率。而新壶内亮闪闪的砂子则是整口时使用的金刚砂。这两种物质在开壶前都应清理干净。若清水冲洗不彻底，可以使用牙刷进行清理。