泡鸭爪的做法和配料 正宗卤鸭爪做法及配方

亲爱的朋友们，我是语墨生活录的分享者。我们日常的饮食中，过多地摄入猪肉可能会让人感到油腻，并有可能导致体重增加。尝试着变换我们的美食花样，尤其是在炎炎夏日，享受一些不油腻、开胃又下饭的美食，这样的生活何其惬意。

今日给大家介绍一款卤鸭爪的美味做法——酱香卤鸭爪。

所需配料：以普通汤勺为准，甜面酱两勺，黄豆酱五勺，料酒适量，干辣椒若干，八角、香叶、陈皮、肉寇、草果等适量，生抽三大勺，老抽一大勺，白糖适量。

将鸭爪用盐搓洗至干净，再用清水冲洗数次。接着，在锅中倒入清水，加入料酒和姜片煮沸。将鸭爪放入锅中焯水约三分钟后捞出，沥干水分待用。

制作卤汁时，需先将锅烧开水。再将焯好水的鸭爪放入锅中，随后加入八角、桂皮、香叶、陈皮、肉寇、草果和干辣椒等配料，再撒入白糖。然后，添加甜面酱和黄豆酱以及老抽和生抽进行调味。记得放几段葱并打个结放在鸭爪上。盖上锅盖，大火煮沸后转中火继续卤制四十分钟。

卤至三十分钟左右时，若发现汤汁变得，可适量加盐调味。请根据个人口味调整盐的用量。

卤好的鸭爪不要急于出锅。由于锅中还有汤汁，用铲子轻轻鸭爪数次，确保每个鸭爪都能均匀裹上汤汁。稍作浸泡后，再将其夹入盘中。如此烹饪的鸭爪更加美味可口，香气四溢。

小提示：要想卤菜味道浓郁，调料必须充足。盐的添加时机也很重要，建议在卤制即将完成时再加入盐。这样不仅使卤味更加美味，还有益于健康。