液体面包是什么 俄罗斯液体面包饮料

谈及俄罗斯的标志性食品，人们首先想到的可能是大列巴、紫皮糖以及伏特加等。而谈及“格瓦斯”，许多朋友或许会感到些许陌生，或是仅听闻其名却未曾品尝。

在俄罗斯民众的心中，格瓦斯的地位与伏特加并驾齐驱。它被当地人尊称为“饮料”、“液体面包”，甚至被誉为带有“妈妈的味道”的饮品。

回溯历史，早在上个世纪90年代，格瓦斯便已传入我国。其中，2012年，饮料行业的巨头娃哈哈宣布进军格瓦斯市场，并推出了自家版本的格瓦斯，并投入大量广告进行推广。那段时期，格瓦斯在风靡一时。

如今格瓦斯似乎已经悄然淡出人们的视线，很少能在国内超市看到它的身影了。其消失在大众视野中也不足为奇。

那么，“格瓦斯”究竟是什么？又是用什么制成的呢？哪款格瓦斯才是最正宗的呢？为何它曾经风靡，如今却又如此难以寻觅？

今日，让我们一同探讨美食文化的奥秘，一起深入了解俄罗斯“饮料”格瓦斯的前世今生。

格瓦斯，其俄语名为“квас”，意味着发酵。简单来说，它是一种用面包发酵制成的饮品。这种低度酒精饮料在俄罗斯、乌克兰以及部分东欧十分盛行，已有千年的历史。

关于格瓦斯的起源，有一段颇具趣味的传说。几个世纪前，在俄罗斯的一些小饭店里，老板们会将客人餐后剩余的面包渣收集起来，装入瓶中发酵。不久后，这些面包渣便转化为一种具有特殊风味的液体，深受当时人们的喜爱，于是“格瓦斯”之名便在俄罗斯流传开来。

正宗的格瓦斯应由面包发酵酿制而成，其外表呈琥珀色，与啤酒液的颜色相似。虽然含有低酒精度，通常只有约1%，但仍有部分俄罗斯儿童会饮用格瓦斯。

在俄罗斯，许多家庭会选择在家中自制格瓦斯。他们通常使用家中剩余的黑面包，将其切片或切丁后烤干，再加入开水和酵母进行发酵。几天后经过滤即可饮用。

真正的格瓦斯带有一种淡淡的啤酒风味，口感偏酸，基本没有甜味。

我国市场上的一些版格瓦斯并非通过面包发酵而来，而是直接使用谷物进行发酵。谷物的含量也并不高。

从某些品牌的格瓦斯配料表中可以看出，前三位分别是水、果葡糖浆和白砂糖。此外还含有一些食品添加剂和食用香精。因此这类格瓦斯通常带有明显的甜味，有时甚至可以品尝到香精的味道。

为了判断哪款格瓦斯最为正宗，消费者可留意其配料表。若配料中不含面包成分且谷类成分排序靠后且含有较多香精成分则可判定这款格瓦斯并非正宗的俄罗斯版格瓦斯。

格瓦斯曾在我国风靡一时其代表品牌有秋林格瓦斯和娃哈哈格瓦斯其中前者在东北地区广受欢迎后者则在其他地区流行

如今若前往家附近的超市寻找格瓦斯的踪迹会发现它已变得默默无闻几乎销声匿迹

那么为何曾经风靡一时的“格瓦斯”如今变得默默无闻呢？经过我的观察与分析发现这主要与以下两点原因有关：

一、地域差异导致的口味不匹配

我国有句古话叫“一方水土养一方人”。不同的地域文化形成了不同的饮食口味偏好其中包括对饮品口味的喜好。

正宗的俄罗斯格瓦斯口味清淡带有酸味对于我国大多数人来说可能属于小众口味不习惯是正常现象。

最初人们可能出于好奇或追求潮流去尝试它但久而久之若不能形成口味上的黏度便容易被冷落。

二、工业化生产改变饮品风味

如前所述工业化生产的格瓦斯并非原汁原味的面包发酵制品。它加入了香精、食品添加剂、糖等成分。

对于真正喜欢格瓦斯的人来说这种改变可能让他们不适应而对于初次尝试的人来说可能会觉得味道有些不伦不类。

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