糖醋白菜的家常做法 糖醋白菜

在厨房的宝典中，糖醋白菜以其独特的魅力，始终占据一席之地。这道家常菜，不仅酸甜适中，老少咸宜，更是富含营养的蔬菜佳肴。白菜，这一常见的食材，不仅口感鲜美，更是富含微量元素和粗纤维。粗纤维的摄入，对于润肠通便、促进排毒有着显著的效果，同时还能刺激肠胃，帮助消化，实为家庭餐桌上的健康之选。

那么，如何将这道菜肴做得美味可口、口感脆嫩呢？关键在于选材与烹饪技巧的掌握。这道菜以白菜、糖和醋为主角，辅以适量调料，经过一番巧手烹饪，便能呈现出让人回味无穷的味道。

【糖醋白菜】制作流程揭秘

必备材料：半棵大白菜、适量油盐、一段葱、一片姜、一瓣蒜、半汤匙白糖、一汤匙香醋、一汤匙生抽以及半汤匙淀粉。

详细步骤：

1. 大白菜需仔细剥开，用清水洗净，确保无多余水分。

2. 将白菜叶和白菜帮分别切片，这样做是为了让炒制过程中白菜的成熟度更加均匀，避免将白菜叶炒至过火。

3. 准备一碗勾芡汁，将半碗水、香醋、生抽、白糖、盐和淀粉混合搅拌。

4. 热锅凉油，待油热后加入葱花、姜末和蒜片，煸炒出香味。

5. 先将白菜帮放入锅中大火煸炒至稍，再放入白菜叶继续煸炒至稍软。

6. 淋入勾芡汁，大火加热至汤汁变得粘稠，使汤汁充分包裹在白菜上。最后关火装盘即可。

小贴士：

记得在炒制过程中先炒白菜帮再炒白菜叶，这样可以确保两者的成熟度一致。勾芡时芡汁不宜过多，薄薄的一层即可，这样可以让汤汁更好地包裹在每一片白菜上，令菜肴更加美味可口。