糖醋鱼的做法步骤 糖醋鱼块最正宗的做法

岁月悠悠，不觉间已到周而复始的星期五，"打工人"们再次感受到了时光的独特韵律。在这忙碌的节奏中，终于盼来了星期天，让我们悠然自得地享受生活的美好。今天，我们就来一起制作一道简单却美味至极的糖醋鱼块。

之前曾尝试过制作松鼠鱼，其口味与糖醋鱼块颇为相似。虽然松鼠鱼对刀工有一定要求，但糖醋鱼块却更为简单，无需繁琐的刀工技巧。接下来，让我们详细了解其制作步骤。

第一步：准备一条鲜活草鱼，细心刮去鳞片、去除腮和黑膜，处理干净后剁下鱼头，再片下鱼肉。鱼骨和鱼头可用于熬制鲜美的汤品，而今天我们只需专注于草鱼最鲜嫩的鱼肉部分。

接着，将鱼肉切成小段，再以斜刀切成厚片，放入盆中清洗后挤去多余水分。

然后进入腌制环节：

在鱼片中加入食盐、鸡粉和料酒，用筷子充分搅匀，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。

第二步是腌制后的处理：

让鱼肉先挂糊再油炸。准备一个小盆，加入玉米淀粉、面粉、一个鸡蛋和适量清水，顺着一个方向搅拌均匀，再加入几滴植物油继续搅拌，直至面糊能扯丝为止。

将面糊倒在鱼片上搅拌均匀，确保每片鱼都均匀挂糊。

接下来是油炸环节：

锅内倒入大量油，大火烧至五成热后转小火，依次下入鱼片，同时不停晃动油锅以防鱼片粘连。炸制约两分钟后捞出控油。

再次提高油温至八成热后复炸鱼片，待鱼块呈金且酥脆时倒出控油。

第三步是烹饪调料汁：

准备几粒大蒜切成薄片。锅内加油烧热后放入番茄酱翻炒均匀，加入清水、食盐、白糖和白醋，不断搅拌至白糖完全溶解。当汤汁起泡时，淋入适量水淀粉勾芡并加入明油提亮光泽。

汤汁起大泡后放入炸好的鱼片和蒜片，快速翻炒使糖醋汁均匀包裹在鱼片上即可出锅装盘。最后撒上香菜和熟芝麻作为点缀。