煮粽子用冷水还是热水 煮年糕冷水下锅还是热水下锅

懒人糯米红枣糕DIY教程

在日常生活的诸多美食中，糯米往往用于年糕和粽子的制作。而年糕工序繁琐，粽子则是特定节日的美食。但今天，我们将探索一种简化的糯米美食——糯米红枣糕。其制作虽简单，但口感软糯香甜，搭配各种干果，营养丰富，定会让你回味无穷。

【材料准备】

糯米

红枣

葡萄干

白砂糖

黑芝麻

【制作流程】

步骤一：

准备食材。取一碗糯米，备好十数颗红枣、一小把葡萄干及适量白砂糖和黑芝麻。这些材料既简单又容易准备，是家庭厨房的常客。

步骤二：

将糯米放入一个较大的容器中，加水并使其充分浸泡。这步是关键的预处理环节，糯米需浸泡至少两小时或以上。如果时间允许，可延长至四到六小时，这能让糯米更加。

步骤三：

当时间一到，倒去多余的水分，将糯米移至蒸锅中。注意是冷水上锅哦。用大火烧开水后，继续蒸煮十分钟。然后加入少许清水并盖上锅盖，再蒸十分钟后，糯米的香味就扑鼻而来啦！取出晾凉待用。

步骤四：

将红枣清洗干净后，顺着枣核的方向切成薄片。这样不仅方便食用，还能让红枣的甜味更好地融入糕点中。

步骤五：

找一个底部平整的容器（方形的或圆形的均可），铺上吸油纸。接着铺上一层糯米、一层红枣片，再铺上一层糯米和葡萄干。如此反复，直至容器填满（留出一些空间用于最后的压平工作）。

步骤六：

将容器中的糯米糕再次放入蒸锅中蒸煮15分钟。之后取出，用一杯水压在糯米糕上，压制四小时，直到完全冷却并凝固成型。之后轻轻脱模，用刀切块，最后撒上白砂糖和黑芝麻进行装饰和提味。

【小贴士】

1. 制作时要注意糯米的层次分布均匀，每层不宜过多或过少。

2. 糯米需蒸煮两次，确保每次的时间都掌握得当。