生蚝的正确吃法_生蚝如何烹饪

大众往往将牡蛎与生蚝视作等同，实则不然。牡蛎是一个更为广泛的家族，而我们所言的生蚝，只是其中一员。由蚝肉提炼出的蚝油已然成为了厨的“万能佐料”，其鲜美滋味在夜市大排档的烤制下更是散发得淋漓尽致，尤其是那“蒜蓉生蚝”，令人垂涎三尺。而牡蛎的营养价值之高，尤以锌的含量独占鳌头。锌对于身体的成长发育起着重要作用，赋予了牡蛎特殊的保健效果。

非上乘之牡蛎，不建议生食。若在家中烹饪，既简便又卫生的方法莫过于炒食了。但许多人对于炒制之道不甚了解，往往使得炒出的生蚝或收缩成团，或破碎不堪，造成食材的浪费。在此，特此分享一道洋葱炒牡蛎的佳肴，诚挚推荐给各位。对于不吝啬的男士们，这道菜更是营养与美味并存的良选。

所需材料：新鲜的牡蛎肉、洋葱、大蒜、小葱、蚝油、生抽及盐巴。

第一步：解冻后的牡蛎肉需尽快烹制，因其会逐渐“消融”。请勿将蚝肉置于水中冲洗。

第二步：洋葱切块，小葱切段，大蒜切碎，备好待用。

第三步：锅中水烧沸后熄火，将牡蛎放入焯水约十秒后捞出，控水备用。

第四步：热锅中加油，待油热后投入小葱碎和大蒜翻炒出香，随后加入洋葱翻炒均匀。

第五步：加入两勺蚝油、一勺生抽及适量盐巴，大火迅速翻炒。再将焯过水的牡蛎倒入锅中，翻炒十秒即可出锅装盘。