电饭煲蒸整个鸡的做法 电饭锅蒸鸡的方法

又到了周末时光，天公不作美，闷热与潮湿交织如初。

在这般天气里，一份凉面无疑能给人带来一份，但更多时候，食欲总会驱使我们去追求些肉质的口感。夏季里制作肉菜，确实烤箱、压力锅等智能小家电是我们的得力助手，它们无明火、少油烟，智能控温，尤其适合烹制肉类。

今日，我将与大家分享一道实用食谱。此菜肴以电饭煲为媒介，制作的鸡肉可口，醇香脱骨，令人垂涎。电饭煲蒸鸡，相较于烤鸡，更显其独特魅力。烤制过程中，虽能逼出鸡肉的油脂，但往往会使鸡肉口感偏干；而电饭煲的烹制方式则能令鸡肉更加软烂，口感更为香绵。

这次我选用的是一只重约三斤的三黄鸡。接下来，我将详细介绍其腌制方法及烹制时间的控制:

【电饭煲蒸鸡制作法】

食材准备

主料：三黄鸡一只

辅料：奥尔良腌料、料酒、蜂蜜适量；姜片、葱段若干。

工具：4L电饭煲一台。

制作步骤

1. 三黄鸡清洗净后，用牙签在表面戳些小孔，便于入味。

此次使用的是罐装奥尔良腌料，家里常做烤鸡、鸡翅等，此罐装较袋装更为实惠。

2. 腌制所需材料仅三种：料酒、蜂蜜和奥尔良腌料。

先均匀涂抹2大勺料酒于整鸡上，以去腥除异味。

3. 将姜片放入一个大容器中（如日常洗菜盆），撒上适量腌料粉。边涂抹边对鸡进行，此过程需耐心，若干粉难以涂抹开时，可适量淋入蜂蜜。切勿加入清水，仅用腌料和蜂蜜的组合进行涂抹。

4. 确保鸡的内腔部分也涂抹到位，大约花费七八分钟的时间。然后覆盖保鲜膜，将鸡放入冰箱冷藏4小时或更久，隔夜腌制效果更佳。像我这样早上开始腌制，到了中午便可进行加工制作。

5. 腌制好的整鸡不可直接放入电饭煲。先在锅底涂抹一层食用油，再铺上姜片和葱段，其中以香葱的葱白部分为佳。

对于剩余的葱绿部分，可按以下方式处理:

洗净后用厨房用纸吸干水分，切成葱末，放入保鲜袋中冷冻保存。这样在炒菜时，只需抓取一把即可使用。此法为小葱的绝佳保存方式。

6. 将腌制好的三黄鸡放置好，确保鸡爪置于内腔中。对于三斤左右的鸡，选择4L的电饭煲最为合适。如若电饭煲容量为3L且鸡较大时，可将鸡对半切开后再放入。

7. 关键的蒸鸡时间到来。电饭煲的蒸煮档位通常有两种：一种是快速煮，另一种是精细煮或称香弹煮。此时应选择用时较长的档位，大约25-30分钟的设定。

需进行两次蒸煮过程。第一次到时间后转为保温档时，需开盖将鸡翻面并再次涂抹腌料汁。翻面后再进行一次蒸煮过程。

8. 一次蒸煮无法达到脱骨效果，需进行两次蒸煮过程才能使三黄鸡完全熟透。这是第二次蒸煮后的状态。

等待十分钟后取出进行二次翻面时，虽有些许粘锅导致掉下少许鸡皮但仍不减其美味。

轻轻一撕即可脱骨的鸡肉鲜嫩经过五十多分钟的烹制已完全入味口感绝佳。

趁着周末闲暇之余赶紧试试吧!

花儿的美食厨房

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克劳瑞签约媒体人