炸茄盒的做法 炸茄盒的做法最正宗的做法

在大地上，烹饪之风颇为盛行，特别是北方，对炸食情有独钟。无论是在岁末年关之际，还是日常三餐之中，炸货都深受人们的喜爱。其中，炸茄盒与炸藕盒更是家常之选，它们那诱人的香气和酥脆的口感，总是能轻易俘获家人的味蕾，尤其是孩子们，对其情有独钟。

说到炸茄盒，其制作方法与炸藕盒颇为相似，简直可以说是异曲同工。今日，我便来详细介绍一番这炸茄盒的制作方法，因其深受我们家的喜爱。

炸茄盒的制作其实相当简单，只需将肉馅夹入茄子之中，随后放入滚烫的油锅中一炸，一道美味佳肴便出炉了。许多人制作出的茄盒口感不佳，不够酥脆，外皮软塌且易回软。实际上，要制作出金黄酥脆、不软塌的炸茄盒，调制面糊是关键所在。

让我们开始准备材料：长茄子、肉馅、生姜、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋以及各种调味品如盐、花椒粉、生抽、蚝油等。我们还需要啤酒和食用油。

将肉馅备好。将猪肉剁成小块状后放入绞肉机中绞成肉末，再加入各种调味品进行腌制。

接着，茄子清洗干净后切成片状，注意每两片中间不要切断。然后开始调制面糊。取100g普通面粉、100g红薯淀粉、2g泡打粉和2g盐混合均匀，再打一个鸡蛋进去，最后倒入适量的啤酒调成面糊。面糊的稠度要适中。

此时肉馅已腌制入味，取两片茄子夹上肉馅后裹上面糊。

锅内倒入食用油烧热后放入裹好面糊的茄盒进行油炸。炸至金即可捞出享用。若想更加酥脆可口，可再进行一次复炸。

这里还要提醒大家两点注意事项：一是调制面糊时不要用水而要用啤酒以增加酥脆度；二是炸制时复炸步骤能让食物更加酥脆。