炒莴笋片的做法 莴笋炒鸡蛋怎么吃好吃又简单

莴笋拥有独特的香气和脆嫩的口感，与鲜香的鸡蛋相搭配，其美味简直无法言表，超越了大鱼大肉的诱惑。每一口都会让你沉醉其中，难以忘怀。

若想炒出颜色碧绿、口感脆爽、味道鲜美的莴笋，是需掌握一定技巧的。现在，我将与你分享这个简单的方法，那就是制作鲜香味美的莴笋炒鸡蛋，一道深受大家喜爱的家常下饭菜。

【主要食材】:

• 莴笋：610克
• 鸡蛋：3个

【辅助配料】:

• 蒜子：2瓣，约12克，切末
• 小葱葱白：3根，约6克，切花
• 小米椒：3个，约20克，切长条（不吃辣的可换为不辣的红辣椒）

【调料】:

• 白醋：2克（用于鸡蛋去腥）
• 食用油：60克（用于煎鸡蛋），20克（用于炒菜）
• 食用盐：4克
• 鸡精：2克

【准备工作】:

1. 去除莴笋的头尾部分，用削皮刀削去外皮，以保证最佳的口感。

2. 将莴笋切成薄片再改刀成细条，清洗后备用，以去除莴笋的青涩味。

3. 准备三种增香的小配料：蒜末、葱花和小米椒长条。

4. 准备鸡蛋液，加入白醋去腥后备用。

【烹饪步骤】:

1. 热锅加入食用油，煎制鸡蛋至两面金黄。
2. 根据个人口味，可调整鸡蛋的煎制时间来控制老嫩程度。
3. 利用同一锅，加入油后煸炒配料，炒出香味。
4. 快速翻炒莴笋，保持其脆爽口感。
5. 加入盐和鸡精调味后，与鸡蛋一同翻炒均匀即可。

【小贴士】:

1. 莴笋炒至8-9成熟时即可出锅，以减少营养流失并保持其脆嫩口感。

2. 若希望保持莴笋的色泽鲜绿，可不加生抽调味。

莴笋炒鸡蛋这道菜虽清淡却美味可口，食材简单却营养丰富。它有口感、有香味、更有家的味道。未曾尝试过的朋友，不妨一试，相信你也会爱上它的。