碱面条的做法直接炒吗 正宗碱面条的配方

随着夏日的脚步渐近，凉拌菜与凉拌面的制作热潮也随之掀起。今天我要与大家分享的是一道我特别钟爱的凉拌碱水面。这其中的秘方，是油辣子和泡椒的完美结合，既香辣酸爽，又不会感觉过分油腻。再加上花生酱的浓郁香醇，真的是让人欲罢不能！

• 选用50g优质碱水面条
• 剁椒酱需准备5勺，增添辣味
• 一碟香浓的油辣子，为菜品增添风味
• 10个泡野山椒，酸爽可口
• 两勺酱油，增鲜提色
• 一勺耗油，提升口感
• 各两勺陈醋和白醋，中和口味
• 一勺白糖，调和味道
• 花生酱一勺，增添醇厚口感
• 半条青瓜和适量的红萝卜、洋葱，增添色彩和口感
• 两瓣蒜米，提升整体风味

下面是制作步骤：

1. 首先准备好剁椒和泡野山椒，切碎后与油辣子混合成辣椒酱料。

2. 在锅中将辣椒酱料小火煮约5分钟，然后加入白糖、酱油和耗油，再煮2分钟。

3. 在另一个锅中加入100ml清水、陈醋和白醋，烧开后备用。

4. 取一小碗，加入凉开水和花生酱，搅拌均匀备用。

5. 在开水中加入少量油，煮沸后放入碱水面条，煮熟后过凉水备用。

6. 切好青瓜、红萝卜和洋葱丝，蒜米拍碎后泡入凉开水中制作蒜水。

7. 根据个人口味，将各种料汁混合均匀后淋在面条上，翻拌均匀即可享用。

8. 这道酸辣可口的凉拌碱水面就完成了！尤其是搭配上香醇的花生酱，简直美味至极！

一些小贴士：熬好的辣椒酱料密封保存到第二天更美味；煮好的面条过凉水可防止粘连；拌好的凉面最好及时享用，放置过久会影响口感。