熏鱼的做法最正宗的做法 糖醋熏鱼的正确做法

熏鱼，也常被称为爆鱼，即便你未曾品尝过，想必也已耳闻其名。那炸至金黄的鱼块，浸淫在浓郁的卤汁中，口感香酥，常常作为冷盘佳肴出现。

我来自江苏，对于这道菜肴有着特殊的情感。之前已与大家分享了爆鱼的制作方法。今天，让我们来探索一下它的变种——陈皮糖醋鱼块的制作过程，一同见证它的美味诞生吧！

所需材料如下：

鱼段、土豆、陈皮碎、淀粉、生抽、白糖、醋、食盐、鸡精、清水和食用油。

制作步骤：

先刮去鱼段外皮的鳞片，去除中间的大骨，再将其切成小块。

在鱼肉上撒上一些干淀粉，轻轻抓拌，确保鱼块表面都能均匀裹上淀粉。

去除土豆的外皮，洗净后切成细丝。

将土豆丝放入清水中，洗去表面多余的淀粉，然后捞出放在厨房纸上，吸干其表面水分。

往土豆丝中撒入适量干淀粉，再次轻轻抓拌。

热锅中倒入食用油，待油温升高至筷子放入其中能起泡泡时，放入土豆丝进行炸制。

当土豆丝炸至金黄酥脆时，捞出并沥油。接着，放入鱼块进行炸制。

待鱼块也炸至金黄酥脆后，捞出备用。

在锅中留底油，加入陈皮碎炒出香味。接着，加入适量的生抽、糖、醋和鸡精，炒匀。

当酱汁开始起泡时，倒入炸好的鱼块，轻轻翻炒，使其裹上酱汁。

待鱼块表面都均匀裹上酱汁后，加入少量清水，稍微煮一下。

当锅内的汤汁渐少，鱼块表面裹满汤汁时，即可关火，出锅。