熬猪油为什么要加水 猪油怎样炼又白又好吃

烹饪秘诀：熬制完美猪油的小技巧

生活中的每一天，我们都在追求健康的饮食方式。许多人在日常生活中偏好使用花生油或调和油。尽管猪油并不是每个人家的首选食用油，但偶尔用猪油烹饪确实能增添食物的香气，让菜肴更加美味。如何熬制出又香又白的猪油，许多人却不得其法。今天，就让我来分享一下熬制猪油的小技巧吧。

【所需食材】

猪板油、生姜、小葱、黄豆、食用油、料酒以及八角。

【制作步骤】

步骤一：

将买回的猪板油放入清水中清洗干净，确保去除所有杂质后，尽量吸干其表面的水分。建议使用厨房吸水纸进行吸水处理，再将猪板油切成适中大小的块状。接着，我们开始准备其他的配料。

步骤二：

洗净生姜和小葱，生姜切片，小葱切段。准备一小把黄豆待用。

步骤三：

取一炒锅，用小火烘干锅中的水分。随后放入黄豆，无需加油，用铲子快速翻炒至黄豆散发香气，然后将黄豆盛出备用。

步骤四：

锅中加入适量清水，放入猪板油进行焯水处理。用中火煮沸，去除血水和异味。煮约一分钟后，捞出控水备用。

步骤五：

倒掉锅中的水，刷净锅后再次用小火烘干。加入适量的食用油润滑锅面，防止粘锅。待油热至冒烟时，倒出多余的油。接下来，开始熬制猪油。

步骤六：

不加水也不加油，直接向锅中倒入料酒，再放入猪板油。料酒在熬制过程中会挥发，带走猪板油中的腥味。保持小火，不断翻炒，待油逐渐渗出、油渣变小后，加入八角、葱姜增加香气。当葱、姜、油渣都变成金时，即可关火。

将熬好的黄豆与猪油混合，这样不仅能延长猪油的保存时间，还能使其更加香醇。这样熬制出的猪油清澈透亮，无论是炒菜、烧菜还是拌面条都是绝佳的选择。

【小贴士】

1. 熬制猪油时务必使用中小火，避免火候过大。

2. 猪油渣不要丢弃，可以撒上一点盐直接食用，或者用来做包子馅、饺子馅等。