炒苦菊的家常做法 苦菊怎么做好吃热菜

引子：夏日炎炎，苦菊来袭——教你如何制作饭店热销的苦菊佳肴，脆爽可口，清爽解腻

随着气逐渐升高，我们的味蕾似乎也变得愈发挑剔。对于油腻的肉食和热菜，我们逐渐失去了兴趣，反而转向了清爽的凉菜。其中，苦菊成为了我们的新宠。春夏季节多吃苦菊，不仅口感鲜美，还能起到清热解毒、抗菌的作用，实在是夏日的最佳选择。

无论是餐馆还是家中，苦菊都是备受欢迎的菜品。每当我走进饭店，总会点上一盘苦菊。其口感脆爽，味道清爽，无论是作为下酒菜还是下饭菜，都让人回味无穷。今天，我们就来一起学习如何制作这道家常凉拌苦菊。

所需材料：新鲜的苦菊、花生米、食盐、醋、白糖以及辣椒油。

制作步骤：

1. 买回的苦菊摘取适量，用手掰成小段后放入盆中。加入清水和少许食盐，浸泡3分钟以去除农残留。然后再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 准备大蒜，切成蒜末。起锅烧油，下入花生米炸制。当花生米发出啪啪的声响时，控油捞出，晾凉备用。

3. 将沥干水分的苦菊放入盆中，加入一勺食盐、两勺白糖、少许白醋以及提前准备好的蒜末。再倒入适量的辣椒油，放入炸好的花生米。用手或者筷子将其抓拌均匀。

4. 将拌好的苦菊装入盘中，一道清脆爽口、解腻的凉拌苦菊就完成了。在炎热的夏日，来上一盘这样的佳肴，比大鱼大肉还要香。