翻糖是什么 啥叫翻糖蛋糕

西点行业，作为国内外备受欢迎的产业之一，正处在快速发展的黄金时期，同时也蕴藏着丰富的商业机遇。愈来愈多的人选择投身于西点创业的浪潮，或是成为一名专业的西点师。

当前市场上，各式各样的蛋糕种类琳琅满目，如裱花蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、冰激凌蛋糕以及翻糖蛋糕等。这些蛋糕不仅种类繁多，样式也是千变万化，令人目不暇接。其中，对于新手来说，最易混淆的概念莫过于裱花和翻糖。

第一部分：裱花蛋糕详解

什么是裱花？

裱花蛋糕，是由蛋糕坯与各种装饰料共同组成的美味佳品。它采用蛋白、奶油、果酱、新鲜水果等原料，通过精细的制作工艺，打造出装饰精巧、图案美观的蛋糕。裱花师傅可以运用这些原料，塑造出各种花型和造型，使蛋糕不仅美味，更成为视觉的享受。

近年来，韩式豆沙裱花备受追捧，它是在传统的韩式奶油霜裱花基础上发展而来，通过豆沙与其他油性或水性物质的巧妙调和，再加入色素，以各种手法裱制出仿真的花朵，装饰在蛋糕上。

第二部分：翻糖蛋糕浅析

什么是翻糖？

翻糖，音译自fondant，常被用于蛋糕和西点的表面装饰。翻糖蛋糕以其独特的制作方式区别于其他蛋糕。它以翻糖为主要材料，替代了常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上。再利用各种糖塑造型出花朵、动物等装饰，使翻糖蛋糕如同艺术品一般精致、华丽。

翻糖蛋糕的保存时间较长，可塑性强，能够创造出漂亮、立体的造型。无论是庆祝婚礼还是纪念特殊日子，翻糖蛋糕都是最常被选用的甜点之一。