糖衣花生米的做法 怎样让花生挂霜又白又多

当谈及那个独特的童年零食——挂霜花生，许多在八十年代后期成长的孩子们必然印象深刻。它就如同那些熟悉的鸡腿面包，唤起人们对童年无尽的怀念。其细腻香甜的外壳包裹着酥脆的花生米，每吃一口都仿佛回到了无忧无虑的童年时光。

尽管如今市场上已经难以寻觅挂霜花生的踪影，但每当我想要为家里的孩子们找寻一份童年的记忆时，我便会亲手制作。今日，我愿与大家分享我家的传统制作方法，此法简单易行，且成功率极高，口感香甜酥脆，实为美食佳品。

【制作挂霜花生步骤】

材料：选用优质花生米，磕入鸡蛋。

辅助材料：使用淀粉为媒介，辅以白芝麻增加口感；调味则需白糖与食盐。

具体做法：

1. 精心挑选花生米，确保大小均匀。随后，迅速用清水冲洗以去除灰尘，同时使花生表皮湿润。

2. 将洗净的花生米放入碗中，加入少许食盐提味，再打入鸡蛋搅拌均匀，使每颗花生米都裹上蛋液。

3. 分次加入淀粉，每次加入后充分搅拌，直至花生米表面均匀裹上淀粉且不粘连。

4. 在锅中倒入适量植物油，待油温适中后转小火，放入花生米慢炸。因花生米已浸泡并裹有淀粉，所以炸制时间会稍长，约5分钟左右，待听到炸裂声增多时即可控油捞出。

5. 清洗炒锅后，加入清水和白糖，小火慢慢炒制。待糖浆变得并开始起小泡时，加入炸好的花生米和熟白芝麻，迅速翻炒均匀。

6. 随着温度的下降，糖浆逐渐凝固，继续翻炒至花生米表面有一层白色的糖衣后即可盛出。待完全冷却后，那香甜酥脆的挂霜花生便可享用。