番茄丸子汤的做法 番茄肉丸子汤怎么做才嫩

在烹饪的海洋里，我们常常认为炖煮的时间越长，汤汁的味道越醇厚。但今天，我们要尝试一种不同的汤品制作方法，即使不经过长时间的炖煮，也能美味可口，那就是制作快捷美味的番茄丸子汤。

选用五花肉制作肉丸，以番茄为基底熬汤，接下来让我们一同探索这道汤品的制作过程。

第一步：制馅

挑选一条五花肉，仔细剁成肉馅。我们坚持手工剁馅而非购买现成的，因为自剁的肉馅更具筋性，口感也更加鲜美。

取一小段大葱白，先将其剖开，再切成葱花，与肉馅混合在一起。接着，加入姜汁、鸡粉、食盐、料酒、花椒粉和胡椒粉等调料。这些调料不仅能够提升肉馅的鲜美，还能有效去除腥味。

用双手将调料与肉馅充分抓匀，再打入一个鸡蛋清继续搅拌。这样的摔打过程约持续三分钟，使肉泥更加筋道且口感。

随后，加入一勺干淀粉继续搅拌，直至肉馅能够凝聚在一起且不易碎散。加入少许植物油腌制十分钟，让肉馅更加入味。

第二步：准备汤料并制作丸子汤

取一个西红柿切成小三角块备用。再取一段大葱白切丝，一块生姜切丝，一小把小葱切花。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。接着加入西红柿翻炒至出汁水。当汤汁变得时，加入适量清水开始调味。加入胡椒粉、食盐、料酒和少许生抽。用勺子搅动以使调料充分溶解。

当汤汁开始沸腾时，用笊篱捞出汤中的西红柿和葱姜蒜的残渣。此时开始下丸子。注意避免丸子下锅的先后顺序导致生熟不一，可以先关火再下丸子，待所有丸子下锅后再开中火慢慢煮熟。

在煮制过程中，会有血水浮出。用勺子沿锅边撇去这些血水。煮约五分钟，丸子就熟了。

将丸子汤倒入汤盆中，撒上一些小葱花点缀。淋入少许芝麻香油增香后即可享用这道色香味俱佳的番茄丸子汤。