清蒸鲈鱼的做法和步骤 家庭清蒸鱼最简单做法

今日为您介绍一道广受欢迎的粤菜佳肴——清蒸鲈鱼。鲈鱼的美味与烹饪技巧相结合，为您带来一道咸鲜口味的家常美食。清蒸鲈鱼不仅是广东省的传统名菜，更是海鲜菜谱中的佼佼者。

接下来，让我们一同探索这道菜的详细制作步骤，相信定能激发您的烹饪兴趣。

【清蒸鲈鱼制作流程】

我们要准备好食材。取一条鲈鱼，仔细刮去鱼鳞，去除内脏，并在鱼身两侧切割数刀，但注意不要切透，只需至鱼骨即可。接着，将鱼片成两半，同样不要片透，以保持其美观。将处理好的鱼放入清水中，洗净血水备用。

准备一段大葱白，切成段状。取一块生姜，切片摆放。将葱姜垫在盘底，既增加透气性，又使鱼肉更加香浓。随后，放上洗净的鲈鱼，再淋上10克的料酒以去腥。

开始蒸制。在锅中加水，放上篦子，并盖上锅盖。大火将水烧开，然后将鱼放入锅中蒸制6分钟。

在蒸制的过程中，我们可以准备配料。取大葱白一段，去掉硬芯后切丝。生姜也切丝。再取一片红椒，去籽后切丝。准备一些香菜，切段后与葱姜红椒丝一同放置，加入清水浸泡，这样可以去除配菜的浮色和辛辣味，使口感更佳。

6分钟后，鱼已蒸熟，散发出清香鲜嫩的香气。将鱼从锅中取出，倒掉汤汁，并挑去葱姜。这步很重要，因为汤汁较为腥气，必须倒掉。然后在鱼身上撒上准备好的葱姜丝。

再次烧热油锅，当油温达到7成热时，将热油泼在鱼身上，以激发出葱姜丝的香味。淋上20克的蒸鱼豉油，即可完成这道美味佳肴。