白灼虾的做法 白灼虾一般煮几分钟

粤菜中，白灼技法独树一帜，它以不加任何有色调料的方式，展现食材的原汁原味。说到白灼虾，广东人的手艺真是令人赞叹，虾肉鲜嫩，毫无腥味。今天，让我们一同来制作这道美味的白灼虾。

除了虾的烹饪，今天还要与大家分享一个快捷处理虾的小窍门，那就是无需开虾背也能轻松去虾线。下面，我们一起来看看具体步骤。

第一步：准备好适量的葱、姜和500克鲜虾。将生姜切片备用。

接着处理鲜虾，用一只手捏住虾头，另一只手捏住虾身，轻轻一掰，断开虾头，将内部的脏物挤出。

在去除内脏的借助这个开口，将虾线轻轻拉出。找准位置后，这一步仅需3秒钟，大大提高了处理效率。

将处理好的虾用清水冲洗干净，准备下锅。

第二步：在锅中烧水，加入姜片和葱段，淋上一些料酒以增加鲜香去腥。

当水烧开后，放入大虾，用大火煮至虾身变红。随后，加入少许盐提味。为保持虾肉的鲜嫩口感，整个煮制时间不宜超过1分钟。

将锅中的葱姜挑出，将大虾捞出装盘。再淋上一勺煮虾的原汤以防大虾变黑，撒上香菜作为点缀，即可享用美味。

小贴士时间：

1. 白灼类菜品注重短时间、猛火候和新鲜原料，因此选择新鲜的大虾并快速煮熟，是达到最佳口感的关键。

2. 若想采用上述方法处理虾线，务必选择新鲜的大虾，否则虾线可能易断，不易完全取出。

钟爱原汁原味的食客们，不妨尝试一下这个做法。只需备好食材，短短1分钟即可享受美味。这讲究的就是，上午大虾在水中自由游动，下午大虾已在肚中品味。