泡鸡爪的做法和配料 家庭自制泡椒柠檬凤爪

准备动手制作一道美味佳肴之前，让我们先罗列所需的食材：鸡爪500克，野山椒25颗，野山椒汁两汤匙，胡萝卜一根，黄瓜一个，花椒一撮，小米椒四根，姜一块，干辣椒十颗，大蒜五瓣，盐一茶匙，白醋两汤匙。这些食材的准备是制作美味的基础。

接下来是详细的制作步骤：

第一步：将胡萝卜清洗干净后，切成约一厘米长的条状。黄瓜同样清洗干净，竖切去籽后切成与胡萝卜大小相似的条状，一同放置备用。将姜、蒜切片，小米椒和野山椒切段。

第二步：鸡爪清洗干净后，擦干水分，去甲并分割成大小均匀的小块，放置盘中待用。

第三步：锅中加入清水，将处理好的鸡爪冷水下锅。加入干辣椒和少量姜片以增添风味。随后用大火进行焯水处理。

第四步：鸡爪焯水时间不宜过长，大约五分钟左右至鸡爪断生即可捞出。随后放入冰水中迅速降温，这是保持鸡爪脆爽的关键步骤。

第五步：待鸡爪完全冷却后，用漏勺滤去多余水分。

第六步：准备一个大碗，放入盐、鸡粉、蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎。再加入野山椒汁和适量凉白开，搅拌均匀。

第七步：所有准备就绪后，将鸡爪和蔬菜一同放入碗中，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱浸泡十二小时以充分入味。

第八步：如若制作较多未能一次食用完，可盛入盘中保存，按需取食。

这样一道香辣可口、脆爽可人的【泡椒凤爪】就成功完成了。爱好这道美食的朋友们，不妨试试动手制作吧！相信其味道定不会让您失望。