炸鸡粉怎么制作方法 炸鸡粉怎么调配

大家好，我是热衷于美食探索的阿飞，每天都会带来几道令人垂涎欲滴的佳肴，与我同行，感受四海八荒的舌尖盛宴。

红烧鸡翅、可乐鸡翅、脆皮鸡翅等家常美味已屡见不鲜，今日特此分享一道别具一格的“脆皮鸡翅”做法。鸡翅先经秘制腌料浸润，再裹上层层炸鸡粉，炸至金黄酥脆，口感绝佳。心动的朋友们，赶紧学起来吧！

所需食材：

鸡翅中

辅料清单：

生姜、大蒜、面粉、淀粉、小苏打、鸡蛋、炸鸡粉

调料搭配：

料酒、辣椒面、黑胡椒粉、白胡椒粉

【脆皮鸡翅】—— 金黄焦香，酥脆诱人

制作步骤：

1. 准备食材：

选择新鲜的鸡翅中，清洗干净后，在正反面划几刀方便入味。

2. 腌制鸡翅：

准备生姜、大蒜，分别切片和切末。与鸡翅放在一起，加入辣椒面、黑胡椒粉，倒入少许料酒去腥。用手抓匀后腌制6个小时以上，让鸡翅充分吸收腌料的味道。

3. 准备炸鸡粉：

将面粉、淀粉、小苏打按比例混合，并加入黑胡椒粉和白胡椒粉。搅拌均搅至调料和面粉融合。

4. 调制面糊：

取一小碗，加入适量炸鸡粉、一个鸡蛋和少许清水，搅拌至无干面粉状态。

5. 裹炸鸡粉：

取出腌好的鸡块，去除蒜蓉，先裹上面糊再均匀裹上炸鸡粉。确保每一块都裹均匀。

6. 炸制过程：

锅中加油烧热至五成热时，将挂好糊的鸡翅逐个放入锅中。开小火炸至鸡翅定型后翻面，大约炸3分钟至金即可出锅。

如此，一道简单又美味的脆皮鸡翅就做好了。

技术提示：

1. 提前腌制可让鸡翅更入味。

2. 油温不宜过高，五成热即可下锅炸制。