牛筋面怎么做出来的 牛筋面直接吃还是焯水

谈及陕北小吃，许多人首先想到的是凉皮。除了凉皮之外，牛筋面也是一道颇具特色的陕北小吃，其美味程度绝不亚于凉皮。尽管市面上有现成的调料可供选择，但不少人仍倾向于自己动手制作，以追求那份独特的口感。

自己在家制作牛筋面，不仅能体验到烹饪的乐趣，还能根据个人口味调整调味品。购买半干的牛筋面，用手撕开后切成适当长度，放入锅中蒸煮十分钟。与此烧开一壶水并让其冷却。

将蒸好的牛筋面置于盆中晾干，洒上些许凉开水并用筷子搅拌。重复此步骤直至牛筋面变得柔软无硬核。你可以尝试其口感，定会让你满意。

接着，将牛排浸入凉开水中，待其后取出并切成细条。将洋芋切成薄片并在开水中焯一下，随后放置一旁备用。

关于汤汁的制作，不同于常见的直接烧水加调料的方式。我们采用油锅煸炒西红柿、辣椒面和孜然，随后倒入开水。再根据个人口味加入盐、胡椒粉、姜粉、鸡精等调料，最后淋上少许酱油以增加着色。当汤熬开后，加入芡粉和水调成的浆糊，缓缓倒入锅中并搅拌均匀。这样熬出的汤汁呈糊状，能更好地附着在牛筋面上，让口感更佳。

将焯好的洋芋片和牛排摆放在牛筋面上，再淋上辛辣美味的汤汁。那诱人的香味和口感，实在令人难以抗拒。